北京的桑拿天气，让刚买的新鲜蔬菜不到半天就蔫了，着实影响食欲和口感，高温天气就吃不上新鲜菜吗？别急，其实无论是被晒蔫的蔬菜还是被搁蔫的蔬菜，都有办法返鲜的。
1、水+盐+白醋
洗菜盆中倒入2L的水，加入一勺盐和一勺醋
将蔫了的蔬菜放入水中浸泡30分钟
温馨提示：将蔬菜放入水中，用手压一压，让水没过蔬菜
半小时后，被浸泡过的蔬菜是不是有恢复水灵模样了呢？
为什么用盐+水+白醋浸泡后蔬菜就能返鲜了呢？
因为盐水密度大于水的密度，有助于渗透进入蔬菜里面补充水分，其中盐能够促进细胞分裂生长，加快蔬菜对水分的吸收，而白醋则可以阻断空气对蔬菜的进一步氧化，同时还可以修复因氧化受损的细胞。而且盐和醋都有杀菌消毒的功能，对去除蔬菜表面残留的农药很有好处。即能返鲜，还能杀菌，避免浪费，一举三得！
2、 50℃温水
将洗菜盆里倒入50℃温水，然后把蔬菜浸泡1-3分钟
没错，就这么简单，不过需要注意的是，要用专门的温度计来测试水温，确保水温在50℃左右。
为什么用50℃温水浸泡就可以返鲜呢？
把蔫了的蔬菜浸入50℃的温水后，菜叶表面的气孔被打开，重新吸收水分，蔬菜就能迅速恢复水灵了。同时，50℃温水的水分子不仅运动加快，且和蔬菜自身的温度相差不大，因此可以迅速渗透入菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。
蔫了的蔬菜能返鲜，那黄了腐了的蔬菜怎么办呢？那只能扔了呗（好心疼）。蔬菜保鲜有没有啥好方法呢？
绿叶菜类
放进冰箱储存前，先在菜叶上喷洒适量的水，然后放入保鲜膜内。将冰箱保鲜层调至0～8℃进行储存，存放期最好不要超过3天。
果实类
像西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜，可以洒上少许水后用保鲜膜包裹，直接放进冰箱储存；或者放入干净的无纺布袋中，置于通风处保存。
爱宝需要提醒的是：千万不要偷懒，把蔬菜裹个塑料袋就丢进冰箱里了，这样做不仅不会保鲜，反而更容易滋生细菌。
如果塑料袋内湿度太大而含氧量太少的话，袋内的果蔬会出现无氧呼吸，产生大量酒精；同时，还会引发细菌滋生，从而大大降低蔬菜的安全性和营养价值。如果塑料袋的质量不过关，氯乙烯小分子、加工助剂等有毒有害物质与食物接触得越久，就会越多地迁移到食物中去，所以要尽早地把塑料袋和食物分离。使用保鲜膜要选择PE（聚乙烯）材质的，因为 PVC（聚氯乙烯）材质的，仍然有氯乙烯进入食物的危险。
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