小白同事问我说咖啡主要有哪些分类，我一时语塞，有点懵，接着说了好一通，终于，他更晕了。
咖啡的分类是个很笼统的问题，毕竟从不同的角度分咖啡就有不同的种类，最简单的分类大概就是从出身不同出发了吧。比如：意式咖啡和美式咖啡。
需要解释一下，这里所说的意式咖啡可以理解为意大利人习惯喝的咖啡类型，或者可以简单粗暴的理解为出生在意大利的咖啡类型。一般是用意式咖啡机或是摩卡壶做出来的。意式咖啡机制作出来叫意式浓缩咖啡Espresso，摩卡壶制作出来的可以理解为是一种浓咖啡。
而这里的美式咖啡，并不是指的我们常在咖啡馆里点的那种意式浓缩兑水的Americano（美式咖啡），而是美国人习惯的咖啡类型，就理解为出生在美国的咖啡类型吧，一般是用滴滤壶做出来的。
怎么简单的判断究竟是意式咖啡还是美式咖啡呢？
最简单的方法就是看是用什么工具制作出来的，意式咖啡机和摩卡壶做出来的就是意式，除此以外基本都可以归类为美式。（胶囊机等新兴设备除外）
其实看制作器具的本质就是在看制作的原理，所以也可以简单的理解为看制作过程中是否有气压参与其中。意式和美式的区别就是咖啡制作方式的区别。意式萃取过程中一定会涉及到“气压”，比如意式咖啡机（就是咖啡馆用的那种）或者摩卡壶。而美式在制作的过程中主要是借由热水萃取出咖啡粉中的可溶物质，并没有涉及到气压。
意式和美式在口味上有什么差异？
简而言之，意式更醇厚浓烈而美式更稀薄温和。在各大连锁咖啡馆的美式咖啡就是用意式浓缩兑热水制作出来的，所以自然可以简单粗暴的理解：稀释的意式就是美式喽。
怎么区分意式浓缩和摩卡壶做出的咖啡？
看是否有明显的油脂（油脂就是咖啡表面那层咖啡色的绵密泡沫感的东西）。同为意式咖啡，意式浓缩和摩卡壶制作出的咖啡制作过程中都有气压的作用，但因为气压的不同（意式咖啡机气压更强）就直接影响了咖啡油脂的多寡与是否肉眼可见。总之，能看见油脂的就是意式浓缩啦。
(假装咖啡爱好者)
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