白扁豆，为豆科扁豆属植物，一年生缠绕草质藤本。别名藕豆、白藕豆、南扁豆、南扁峨扁。茎光滑，羽状三出复叶，总状花序腋生，直立，花冠蝶形，白色或紫红色。荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，种子白色或紫黑色，成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜。
白扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。南北各地均有栽培,主产于湖南、安徽、河南,以及江苏、福建、四川等地。
白扁豆喜温暖、潮湿的气候和阳光充足的环境。怕旱、怕霜冻。在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤土生长良好。
药用价值：
1、白扁豆具有补脾止泻、消暑化湿、和中解毒的功效。主治脾虚泄泻、湿浊带下、暑湿吐泻、酒毒伤胃或鱼蟹中毒等。
2、西医诊为慢性胃肠炎属脾虛湿盛证者,附件炎属脾虚湿盛、湿浊下注证者,酒精中毒食物中毒属于脾气虚弱,胃气失和证者。
用法用量：
内服:煎汤,10-15g;或生品捣研水绞汁;或入丸、散。
外用:捣敷。
注意事项：健脾止泻宜炒用;消暑解毒宜生用；阴寒内盛者忌用。
炒白扁豆和白扁豆的区别：
在功效方面：
1、白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的，一般都要吃炒制的，因为炒扁豆比白扁豆少了寒气，如果长期服用白扁豆会伤脾胃。
2、炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些，生用偏祛湿，清暑养胃；炒用偏收涩，健脾止泻。
在作用方面：
1、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用。用于食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀，以及水停消渴等脾虚病症。
2、炒扁豆治疗作用与生扁豆相似，而炒白扁豆对人类的食欲不振有脾胃虚弱有更好的治疗作用，炒制以后加工成粉末，可以直接用开水冲服，用量多在十到十五克之间。
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