做巧克力蛋糕,按配比混合后有点稠,不能流淌,望着6个蛋黄与150克油110克巧克力,90克的面粉,再来点牛奶,先尝试取小部分在另一个容器里加牛奶,一点点加,能均匀混合,放心加入90克牛奶后,稀稠度基本与蛋白打发程度相当就好了。
做出来的蛋糕很成功。
现在对于蛋糕的基本比例已经心中有数,比例增减能调整到合适,这些经验来自不断的实践。
做巧克力蛋糕,按配比混合后有点稠,不能流淌,望着6个蛋黄与150克油110克巧克力,90克的面粉,再来点牛奶,先尝试取小部分在另一个容器里加牛奶,一点点加,能均匀混合,放心加入90克牛奶后,稀稠度基本与蛋白打发程度相当就好了。
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现在对于蛋糕的基本比例已经心中有数,比例增减能调整到合适,这些经验来自不断的实践。
本文标题:小经验
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