风味煎包

风味煎包

一滴水，可折射太阳的光辉；一小吃，可铭记人的心灵。在我内心的深处，煎包是这样的小吃。秀屿区的小吃，千姿百态，凝聚岁月洗礼，情怀亲近自然。秀屿区小吃，以笏石风味为主，其中有煎包。人间贵贱不须论，此物古来从至尊。煎包好吃，富于趣味，并能带来祥瑞的气氛。

笏石旧街先民来源各地，多做小生意。卖豆腐的，卖海鲜的等，日出而作，日入而息。吃罢早饭，各自背着、扛着、挎着、举着自己的货色，用乡音吟唱吆唤着上街。若教闲里工夫到，始觉淡中滋味长。他们做的是小本生意，赚钱不大，吃的大部分是“小吃”，兼容并包，随遇而安。

煎包颜有喜，入坐齿生津。笏石旧街，许多做小吃的小生意。对于喜欢做美食的人来说，心情愉悦时做出的小吃，能让人尝出幸福的味道。希望品尝的人，脸上常挂微笑；希望将友善心意，通过小吃传递给世界。笏石旧街小吃是美食，也是心意。不思身外千般事，只占秀屿一味香。其中，煎包是有档次的一种。

煎包精细，集色、香、味、形于一体，口味独特，醇而不腻。平生最识煎包味，听得秋声忆故乡。煎包是一种乡思、幸福、“和稀泥”与知足常乐的食品，腴美醇厚，回味不尽。包成和雨露，煎出照烟霞。煎包皮层酥脆，外焦里嫩。今日偶来君也在，共吃煎包话当年。吃煎包之余，来一碗扁食汤，绝配！

包子盛于宋，“仁宗诞日，赐群臣包子”。宋仁宗赵祯知人善用，名臣辈出，如“包青天”。包子中庸的“和稀泥”的美食风格，得到认可。包子丰富多彩，有特色的是煎包。美食的梦在莆田人和蔼的话语里，在一切叫嚷空气中看出。异乡物态与人殊，惟有煎包旧相识。从上世纪始，十字街煎包风靡莆田，笏石也不例外。

笏石煎包手艺精，个大、馅满、皮薄，建构了一代人的味觉回忆。天道酬勤。每天一早，选材、切菜、搅肉、拌料、和面等。包藏春色独无语，分付芳心更待谁。馅料含包菜、冬粉和五花肉，面皮制作筋道。馅料舀入面皮上，顺边捏褶包进。煎，站炉火边，最辛苦。包子盛入加水，用猛火煎包翻面，水干时浇油，煎至金黄色。

新时代的秀屿区小吃，热情洋溢地涌向美食文化。小吃洪流，在笏石汇合。不思身外千般事，只占人间一味香。煎包折射出质朴而隽永的生活，融进了从容而醇厚的情感，好！世界之大，美食万千，品类各异，食法各别。且吃煎包去，何事明日说。论及煎包，我尚不免管窥蠡测。煎包品味，可品出人生……

品秀屿区小吃，铸就了一种铭心的怀念，如诗，如梦，如一张淡淡的泛黄的旧照片。多少天涯未归客，尽借煎包看秋风。煎包传播四面八方，发挥独特文化魅力。煎包吃了终无愧，鱼化为龙也不难。写煎包，用文字编织成精彩窗子，将色彩斑谰的惊喜，通过文字呈现出来时，我发觉秀屿区小吃底蕴，非同凡响。