“外婆家”，外婆的手工美味

第一次吃“外婆家”是在杭州的西湖店，第一天排队等了好久却错过了，第二天坚决不放弃不离去，苦等一上午，终于给吃上了。味道是记忆犹新，尤其是3块钱的麻婆豆腐，超出价格的美味。后来在北京吃，明显感觉比杭州差远了。

“外婆喊你吃饭啦~”等餐时的每次叫号，心里都暖暖的。

因为我的外婆，也是名棒棒的厨娘。

豆瓣酱

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外面的饭食再好吃，也不过两三顿，尤其在一日的劳作后，想念至极的还是一口家常菜。油盐稍许，各式素菜、肉类，再加入一勺手工豆瓣酱，美味，唾手可得。

每次回北京，都会带上外婆做的豆瓣酱，辣和不辣的各来几瓶，家乡的味道就不会走的太远。豆瓣酱，是川菜的精髓，地位就如同印度菜的咖喱。像麻婆豆腐、鱼香肉丝，正是豆瓣的浓郁酱香，配以葱蒜、花椒等辅料的调味，才成为快餐店备受青睐的快手菜。

上大学时以前也买过超市里的郫县豆瓣，和手工的简直是天壤之别。售卖的袋装豆瓣酱，口味还是不错的，但吃完总觉得干辣，人也变得很燥，稍放多一点就感觉像吃劣质火锅。而手工的味道层次更为丰富饱满，除了入口的微辣、更多是咸香，再而后觉一丝鲜美，回味持久。

所以，后来我总会记得带上外婆的手工豆瓣酱。每次家里来了客人，烧个豆腐、弄些个简单小菜，也能招待得体，每每还会被赞厨艺好，其实秘诀只是一瓶手工豆瓣酱而已。

哪里有豆瓣酱，哪里就有家，从此走遍天下都不怕。

葡萄酒

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我也不记得具体哪一年外婆开始酿葡萄酒的，只是觉得已经喝成习惯，一晃就是很多年。

每每到了葡萄的季节，外婆就会买上好几十斤，挑选出好的，榨汁、过滤，放在传统的透明玻璃罐子里，密封、发酵，孕育佳酿。

从此，过年过节，宴请宾客，外婆就会取出葡萄酒助兴。因为度数低，甜味重，喝起来像果汁，所以老少皆宜，男女适用，亲朋好友间的百搭饮品。

外婆的葡萄酒喝多了，对市面上的干红我基本不感冒，总觉得有股难以接受的涩味，看来品酒这种高雅的爱好与我是无缘了。

甘甜、轻薄的质感，葡萄的果味芬芳清新自然。

似酒非酒，甜蜜如初，微醺，是种最惬意的美。

甜香肠

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虽然肉类多了，冰箱普及，也保存方便，但是香肠还是作为一项传统美味被保留了下来，每到接近过年的时候，在四川，家家户户，必做。之前更有报道说达州因为熏香肠导致雾霾，这才是不离不弃的真爱啊。

传统香肠的应该是川味的，也就是麻辣味，但是我嗜甜如命，所以每次外婆就会为我专门做上一批广味香肠。我喜欢叫它甜香肠，稍淡一点麻辣，加上冰糖、白糖的甜味，将麻辣柔和同时释放出多重味蕾，舌尖的触动，连身心都被惊艳，就如同小女生初见完美大叔，被俘获的芳心，覆水难收。

肥瘦相间的上等猪肉，各式调料腌制，灌入洗净的肠皮成型，最后的关键是一定要用柏树枝熏制，融入其特殊的芳香。

不过，我是不爱烟熏的香肠，很多时候，我会要求外婆不用烟熏，只要保存得当，也是可以放上一段时日的。

自从上大学起，每个冬季，我就会受到外婆从家乡邮寄来大包裹，大部分甜香肠，少许川味的。甜味的直接水煮或蒸熟切片，川味的也不错，用来炒些素菜是一级棒，风味瞬间提升。

现在，每次收到香肠，都会送些给朋友同事。因为实在太受欢迎了，有人还反馈煮粥特别好吃。

冬天，是香肠的季节，是年味的初始。我知道，每次的包裹里还有外婆呼唤我回家的声音。

“今年香肠这么好吃，你还不回家来多尝尝。”

外婆家

外婆，是一个温暖的称呼，是一种味道的传承。

是娘家人的柔情呼唤，是永远都回得去的温馨港湾。

只要有外婆的手艺在，那些漂泊的岁月，也就少了许无助孤单。

外婆，就是家。