走进中国茶都安溪，浓浓的茶香扑鼻而来。
安溪人长寿，茶者寿，百岁老人多，被誉为添寿福地。
安溪是茶叶王国，充满香气的大地。最大的香来自茶香，当然还有兰花香、桂花香等等。
说安溪是充满香气的城市，一点也不为过，安溪全国百茶县首位，在采茶季节，安溪被茶香笼罩，单说这香气，安溪是座幸福的城市，充盈香气的城市。
安溪最大的香气，来自铁观音，而就这铁观音，就可以分出很多种香气，叫地土香，地域香，每座山头的铁观音，呈现出的香气也略微有所不同，不同的经纬度，不同的山坡，有了些微的千差万别，但铁观音的品种香，加上大师名匠的手艺，安溪铁观音锻造出了一个香气的王国。但总有一种香最明显，叫兰花香，也是铁观音最独特的气质，气质如兰，它的香是高贵的淡雅，而捕捉这份香气并不容易，得天独厚的自然条件，自身品质的优越，制茶人的制作技艺都很重要，而这份技艺最难，假如说品种、日照、山头、水分、气候等自然条件是天注定的客观因素，那么人为的制作技艺，经验的传承，捕捉铁观音的基因密码更显重要，乌龙茶制作技艺为国家级非遗传承技艺，我们就知道这份技艺多难，捕捉香气的过程多难。
在一座茶山上，乌龙茶制作技艺国家级非遗传承人魏月德随手摘下一尖三叶，在掌手轻甩几下，或稍微拍打几下，铁观音的红心歪尾，紫色的芽蕊，厚实带着力显拱背肥硕的叶面，在阳光下晶莹剔透，尽管随手几下，叶片已能发出微微的香气，似青草香，兰花香，铁观音叶子的水分已开始在行走，铁观音的神奇旅程就开始，一枚叶子香气的故事就开始，而这分奇特还不大好说，铁观音的兰花香、石韵香、牛乳香等等，在我们外行人心中并不懂，而这些就是安溪茶人孜孜以求的事情，甚至集毕生精力于此，而捕捉铁观音的这分香气，让很多人慕名来到安溪，带着朝圣般的心情，追随心中的一分热爱。
作为一名普通人，普通的爱茶客，于茶研究不一定深透，对茶的一分热爱，也可以溢于言表。在祥华乡政府品茶室，被胡平老省长誉为“茶中极品”的祥华铁观音，你不喝，你岂不是白来祥华，到祥华不拜访名山，不登临佛耳，不赏人间四月杜鹃红，因时间关系，因天气关系，皆可以说得过去，但岂能不喝茶，喝茶去，喝祥华铁观音。作为一名普通的安溪人，喝过不少的茶，也喝过很多铁观音，但到祥华，你眼睛一亮，主人拿出深藏的铁观音，有些还是获奖的茶，喝茶的人是多了一点，宾主落定，斗茶方起，推杯换盏，匙盏相撞，刮勺清脆之声，人挤我推，有时会失点洋相，只为那一勺茶，茶能饱人和醉人，到祥华确实不想走，想好好喝茶，想好好闻香。这番情景，在安溪的大地上，似乎司空见惯，安溪上世纪举行铁观音杯征歌大赛，就有一曲《人到安溪不想走》的歌，说的就是对安溪的这份热爱，对这份香的执念。
而品茶，官方有组织茶文化节、开茶节、大师赛等琳琅满目的活动，品茗之风，安溪为盛，民间斗茶的烟熏火燎，从茶坊劳作的那一刻开始，或者随时随地开始，闲聊吃烟喝酒也喝茶，更爱喝茶。达官贵人要喝茶，普通百姓也好这一口，而曾在龙涓乡高鼎茶庄园旁，简易的棚屋旁，就临一溪边，清澈的溪水，烧水的水壶浑身疙瘩，旧痕新伤都有，乌黑的壶身，耕作的农人，随意就地拾起三两石块，搭一石灶，烧水泡茶，这副烧茗图就是安溪茶农的写照。大碗喝茶，牛饮也有香气的捕获。
小时候，乡村四月闲人少，大人耕作，我们小孩也不闲着，送茶送水送饭，力所能及，大热天，口渴难耐，喝茶并没那么讲究，提个带盖的铝桶，盖上倒扣个大碗，冲上大半桶的滚烫开水，洒进数两铁观音，让茶叶在水里舒张，洇出澄黄的一桶茶，送到田间地头耕作的父母身旁，曾是我们美好的记忆，在安溪大地上，到处翻卷着泥土的气息，也伴随着米饭的芳香和茶香。
安溪人对茶的喜爱，对一份香的捕捉，达到无与伦比的程度。早在置县之初的五代，安溪开先县令詹敦仁的《龙安岩悟长老惠茶，作此代简》，就有“泼乳浮花满盏倾，余香绕齿袭人清”缕缕云烟。隐居小溪场，即今天的安溪吴越王钱俶幕僚黄夷简写有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”，安溪茶的香，已大量弥漫，早年的安溪先民就懂得焙茶的这门独特技艺。乾隆年间，安溪人官献瑶的《雪水烹茶》“满颊生香知腊味，一时高唱起春声。”“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清。”清水岩僧意求《清水岩居》“草际摊径秋色老，水边试茗舌根香。”连横在《安溪铁观音》写到“一种清芬忘不得，参禅同证木犀心。”都和香分不开，近现代诗文，写到安溪的茶香更是数不胜数。在安溪的一些茶联中，也写到茶得香，如清乾隆二十五年（1760年）西坪举人王宗庇，曾任武英殿校书郎，题有“客至茶香留舌本，睡余书味在胸中”茶联赠送给现长卿镇珍田村苏承瓜，续写友情佳话。中央电视台2005年春节联欢晚会上推送的由中国楹联学会叶子彤撰写“品铁观音，香飘两岸；拜妈祖庙，情系一家。”安溪茶的香，让人恋恋不忘。
安溪人爱茶的香，还表现在茶的取名上。安溪是茶叶国家良种宝库，安溪的当家花量以铁观音为代表，其它的良种茶，也值得一说，也是香气透顶，黄金桂有“透天香”之誉，佛手茶，据说是康熙年间，虎邱骑虎岩大道禅师将大叶乌龙与香橼嫁接而成，也是寻觅一份香气，至于肉桂、水仙、奇兰等种，似乎都有一种奇香扑鼻，芦田镇的梅占茶，据说得名于“梅占百花魁”之义，当年，山居故里的福建晚清八大诗人林鹤年在《田家述》里，感慨“种梅三万株,终老吾何悔。”梅占茶的香气，想必弥漫内安溪大地。
茶南方之佳木，诸多佳茗繁衍于安溪大地，安溪之福，安溪自古以来，一直弥漫着香气的大地。茶者廉、茶者清、茶者寿、茶者福，不得不感恩这片充盈着香气的土地。
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