“旱久何当雨，秋深渐入冬”。紧跟着农家秋收冬藏的脚步，北方的冬天，说来就来了，温度也许不会那么明显地骤降，但在历可查的显著标示就是立冬。
立冬吃饺子是北方的传统习惯。据说饺的谐音为“交”，"交"即交替、交接，有起承转合的意味，立冬正位于秋天和冬天相接的时节,所以,要吃"交"子，好顺天应时，遵从时序。另外，还有一个上不得台面的说法，不知源自民间哪位能人的臆测，说是古代人穷，温饱往往成问题，日子过得捉襟见肘的，没人好意思坐下来做点糙饭之外的吃食改善一下生活的平淡，后来就根据节日串编了一些俗语，为“嘴馋”找一些堂皇的理由，也算是自我犒劳——不枉心灵与身体一番辛苦。
说真的，这种说法虽然有点歪（即荒谬），但是在旧时以农为主业的社会形态下，感觉还是有几分道理的，比如，秋收冬藏以后，农民就闲下来了，而从立冬起扑面而来的节日确实不少，立冬、腊八.冬至，接着是小年，大年，比如“吃了饺子汤，胜似开药方” ， 比如“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”，再比如“ 大寒小寒，吃饺子过年” 等 占了全年节日的绝大部分，而在北方这些节日又以饺子为重头戏。
至于北方人逢年过节，为何以饺子为主角，我常常在想起因，我的猜测权且当一，是不是古代农户可以做美食的菜品匮乏，且经济不足，而做饺子则不用准备太多，只需有肉有萝卜，外加几棵葱和几片姜即可，或者几个鸡蛋一把韭菜或荠菜芹菜之类，放案板上叮叮咚咚一阵剁吧，然后用面皮一包，滚水里一煮就可以出锅了，既省事又省钱，且让口腹得到极大的满足，顺便又合了一些吉祥的寓意即美好团圆。
至于其二，有据可查，与形状有关，更与形状背后一个圣人的善心善举有关。
饺子的外型是滚圆的肚子两头起角，极像人的外耳轮廓，这不是突然被发现并匹配的偶然或巧合，而是它们原本就有着紧密的联系。
饺子原名娇耳，源自医圣张仲景的祛寒娇耳汤。据说张仲景告老还乡途经白河边，看到许多无家可归的人衣着单薄生了冻疮，耳朵更是肿烂得惨不忍睹。心存悲悯的医圣哪能忍心不管，当即搭灶支锅，放入药材羊肉共炖，想分发给百姓为他们治疮御寒。但转念一想，这些人饥肠辘辘的，除了治病，还应该让他们吃上饭，于是，他和徒弟把羊肉药材捞出剁碎包入面皮，放进汤中煮熟，然后有汤有面有药有肉地分给大家，这样既治病又解饿，岂不是两全其美吗？
百姓们吃了后浑身暖和、耳根发热。老百姓感念张仲景的善举，在纪念医圣的初衷中传承和改进，逐步将祛寒的娇耳演绎成了家喻户晓的一道美食，这就是如今馅儿料丰富的水饺。
得益于中国传统文化的丰富和悠久，自古至今，中国人的发散思维能力也够强的，既可以谐音取意，比如鱼→余，蝠→福，棺→官，也可以望形取意，比如豆荚→多子多孙，比如竹子→步步升高，比如饺子→元宝；文人骚客对饺子的喜爱和情怀也是满满的，有诗为证：
清代何耳：略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。
现代，胡秉言：素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。
莫道离别愁几许，一饺此中揽。来年早归喜几多，吃饺话团圆。
清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。
至此，饺子既是美食和美的意象，又是怀念医圣的载体，还包含着国人心中对吉祥圆满富裕的热爱与向往。
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