红极参药用价值很高，专家认为红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）。其中蛋白质含量达36.2%，海参多糖等活性物质约占15%，脂肪含量仅有0.06%左右，基本不含胆固醇，每百克红极参仅含胆固醇0.02毫克。因此，红极参是海参中的保健营养极品。
1、“补血佳品”红极参含有微量元素铁和钒，使机体更加充分利用铁元素，刺激造血机制，达到补血益气的功效。2、含有丰富的海参皂甙、海参多糖，能提供给大脑丰富而均衡的营养促使大脑智商提高，记忆力增强，消除大脑疲劳。3、具有的很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞生长，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗癌能力强。
1、泡发。用纯净水泡发。在大盆或锅里倒满纯净水，将盒里的海参泡进去，两天两夜，每隔6-7个小时需要换水，这个天气可以放置在室外。泡发后是软软的，变得大条的。半斤可以泡发3-4斤。
2、煮开。将泡发的红极参冲洗干净。锅里放水，海参倒进冷水，开大火，烧开后，转为小火，煮大概40分钟，关火焖至水冷，捞出海参，再用纯净水泡，需放进冰箱冷藏室，泡三天，还是每天要换水。
3、保存。泡发煮好泡好的海参，平时吃多少拿多少，其余的放进急冻保存。
4、做法。可以凉拌、煲汤、煲粥、炒、红烧。
推荐：刺身（蘸芥辣）、煲汤（黄芪炖红极参、红极参煲鸡汤）
红极参煲乌鸡汤（一家人分量）：
材料：乌鸡一只、红参4-5条，红枣6颗、桂圆肉5-6颗、枸杞少许、姜片5-6片
做法：乌鸡洗干净切成大块，海参切成条或块都可以，烧开水把乌鸡倒进锅里过一下水2-3分钟捞出来，放进姜丝和一点料酒，煮开后倒进海参过水焯20秒捞出来。炖盅或炖锅洗干净，把所有的材料放进炖盅，加满清水，放进炖锅3小时。如果没有炖盅，用汤锅煲汤，需要先将乌鸡炒一下加水大火煮开10分钟左右，再转中小火炖1个小时左右炖至肉差不多熟，将海参放入同煮，小火煮20分钟左右，出锅放点盐就可以了。
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