印象中喜欢上吃土豆丝是我十四五岁的时候。那时堂姐已经参加工作，堂姐大我好几岁，在鄂城一家国营单位里做出纳，那是伯父退休留的职务，在九十年代，人人都想吃“皇粮”，于是堂姐成了好多同龄人羡慕的对象；而我作为堂妹，在暑假期间，荣幸的被堂姐邀请到她工作的城市去玩，这在当时许多人的眼中，也是一件极其荣耀的事情。
堂姐住在公司安排的小公寓里，下了班就买菜回到公寓做饭，最回味的就是堂姐炒的一盘醋溜土豆丝：先把土豆切成细丝，用清水浸泡一会儿去其淀粉，锅里倒油烧热，接着放几片生姜，倒入泡好的土豆丝，快速翻炒片刻，加盐、生抽、醋，再翻炒均匀即可出锅……堂姐加入醋的时候香味就扑鼻而来，原来炒土豆丝加入醋的味道这么好吃，那是我长那么大吃的最香的土豆丝，也是我记忆深处值得回味的美味之一，现在回想起来，依旧忍不住咽下口水，它对我的意义不仅仅在于味蕾的满足，还有在那个经济落后的年代对生活品质的追求，以及亲情的温暖！
后来，我参加工作后，也开始独立生活，学着姐姐的方法炒土豆丝，会吃辣的我，有时会加些干辣椒，就变成了酸辣土豆丝；偶然一次在饭店里吃到加花椒炒的土豆丝，于是也会自己炒的时候加一些花椒；根据自己的口味，还可以加入香葱、青椒丝、肉丝……一种食材，多种做法，无论哪种做法做出来的味道，依然口齿留香、百吃不厌。现在，加醋炒土豆丝已成了我家的家常菜谱之一，两个孩子也都非常喜欢吃。
上次去欧洲旅行的时候，我们一行人吃了几天的西餐，这颗中国胃早就“抗议”了，在瑞士雪山的脚下，觅得一家中餐馆，第一个菜点的就是酸辣土豆丝，刚上桌，哪里还顾得了形象，馋得吃相尽显，其他菜还没上齐，土豆丝早已光盘，那种味蕾上的满足带来整个人心灵上的愉悦，怎一个“爽”字了得，异国他乡，土豆丝早已潜移默化地成为我对家乡菜的思恋。无论走到哪里，都不如家乡的饭好吃！
前些时候，和先生带着孩子们去海边游玩，来到海边，一定是吃新鲜的海鲜大餐。晚上，折一家海鲜店而坐，隔壁坐的一家老小，应该是三代同堂，看着他们满满的一桌海鲜，最后还上了一个酸辣土豆丝，瞬间勾起了我对土豆丝的回味，先生看着我嘴馋的样子，说要不再加一个？我笑道：不用了，再点就浪费了，以后有的是机会吃。没想到，第二天中午吃饭的时候，看着服务员端上来的一盘酸辣土豆丝（在外吃饭，先生知道我的喜好，所以每次点菜我基本不问他点了啥，专心做个吃货即可），嘴里虽娇嗔地：哇，是辣的，孩子们不能吃呀！心里早已喜于形。先生淡淡地说道：已帮孩子们点了其他的！此刻，一盘土豆丝已然超越了它本有的香味，更多的是爱的味道！无论吃过多少山珍海味，终不敌一盘土豆丝来得温暖，平淡的才是生活！
我是在服务员端上那盘土豆丝的时候，脑海里就浮现了几个关于吃土豆丝的场景，当时就有了把它记录下来的想法；现在，一盘土豆丝早已成为一份普通得不能再普通的家常菜之一，只是做个有心人，它便有了生命，也有了情感和故事。
一盘土豆丝的情怀
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