老爸真的很会做猪蹄,干净、弹软、不肥腻。我是不吃肥肉的,对于猪蹄也是一贯敬而远之,无奈老爸厨艺高,炖猪蹄的香味满院子飘,实在忍不住尝了一口。哎呀,喜欢上了,虽然做起来有些麻烦,读中学的时候老爸还是经常做给我吃。离家在外,点菜的时候,总是忍不住点一个猪蹄,都没有老爸做的好。
我完全不通厨艺,印象中老爸是细细的把猪毛处理干净,加上各种香料去炖,一般是一下午,有时候甚至是连炖好几天。必须加酱油,颜色黑红黑红的,有点像焦糖色。到嘴里压根用不上牙,舌头都能顶开,尤其是与舌头相触的一瞬间,简直分不清是自己的舌头还是猪蹄了。炖猪蹄的汤拿来煮面条那是香极了,老爸的猪蹄汤加上老妈的扯面,只能说“撩咋咧”!
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