优优：
五一节的早餐采买，当然要犒劳一下作为劳动者的自己和家人。
还是浦三路，华联超市门口，“浦东第一锅”的红布标语格外显眼，这里锅是指锅贴。锅贴没能入选魔都早餐四大金刚，主要是锅贴的制作工艺较为复杂，原料中有鲜肉，耗油量大，火候掌控全凭经验。一句话，技术含量和成本都较高。
掌锅的老板是个光头，先是热锅，倒油，雪白的锅贴整齐地被码放在一个长方形的木质托盘上，下锅，再把托盘上剩下的锅贴填满圆锅的边缘，数量显然是经过精确计算的。再是转锅，加水，盖盖，转锅，放油，盖盖，转锅，再重复一次，最后撒上芝麻，开盖，让余热继续加温，倾斜锅子，倒出多余的油，出锅。
这套仪式大约持续10分钟，一边排队等待的买家全程观摩，买家也都很nice，通常只买一两或二两。收银打荷都是老板的家人，配合地很好。
当然，也会有新的买家问老板能否用支付宝或是微信，被老板坚定地拒绝了。“浦东第一锅”是种传承，同样也是种自信。是的，经典和流行还是有本质的区别，经典一直在被模仿，但从未被超越。
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本文标题：给优优的100封情书 30/100
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