茶叶中的错误谬论

茶叶的品种众多，且难以品鉴，所以在茶叶市场上，就出现了所谓：“价高为好”的错误谬论，这是极端错误的一种对茶叶的辨别方式。当然，这个除了涉及茶行业外，还涉及到广告业、推手的相关业务，但是作为茶叶研究，撇清广告业的影响，我觉得，肃清本源很重要。

首先，从普洱茶说起，看如今普洱茶的毛茶行情，例如：冰岛、困鹿山、曼松、薄荷塘等一些知名产地的价格特别的高。动辄数万元，原因何在？其实说这个之前，我要说，茶叶界自古有一句话：“喝到古树茶，就无茶可喝。”这句话要说的就是古树茶，其实就是茶叶中的顶端。那为何，类似困鹿山、曼松、薄荷塘这些只有大小树的茶叶，会走火呢？原因很简单，因为产量。这些茶树中，古树非常少，只有大小树，云南普洱茶协会某些自命专家（比如会长大人）就秉承着“保护古树”的良好心态，推崇这些有产量的茶，而最好的方式，自然就是价高，才能炒火，因为世人不懂茶的居多，都会看价格，天价茶叶始终吸引人的眼球。所以，当迷信这些茶多了的人，这些茶就水涨船高，价格就上去了。其中，包括冰岛的炒作手法，“冰岛”快沉了，以后喝不到了。再比如困鹿山，那算什么好茶？5年前的困鹿山50~90元，现在卖几万？难道这几年基因突变了？这就是炒作，当然今天不说炒作，说了就好像攻击广告业。

再说说品鉴茶叶，有人问过我：茶叶都是哪里来的，这么多品种。其实，如果你有亲自到原始森林寻找茶叶，你就会明白，茶叶的本身品种，大多是自然野生，是后续被发现之后，才多了很多人为管理。大多数地方茶叶，都是以地名来命名的，有少数不以地名命名的茶叶市场总走不火，比如白芽奇兰。这说明什么呢？说明茶叶的品鉴，第一王道的，不是工艺而是山场，我向来主张《山场王道论》，没错，好的山场就会有好的茶，这点绝不会出错。比如：正宗牛栏坑，就一定是很好的茶叶，如果再有良师制作，就会更好。比如，胡公庙的狮峰龙井，一定是最顶级的龙井。班章村的正宗古树老班章，出的班章纯料就是最顶级的老班章。没错，好的山场就一定会出好茶。那我再补充一个理论：在乔木中，树龄越老的茶树，就是判断山场的好坏。比如千家寨2700年茶皇树1号，这棵树能生长2700年，就意味着周边的地理环境，适合生长，土地肥沃，矿物质含量极高。这地区的山场，一定好。单以这个茶皇树1号，就可以睥睨天下所有茶。所以，没有古树坐镇的山场，你跟我说这个山场的茶，再怎么好，你让人如何信服？口感吗？如果以口感来判断，那么请你去品拼配茶，不要追名山古寨，茶叶之所以值得品鉴，就因为每个山头的特殊特色，我称之为：个性。也就是个性不同，奠定了茶叶的口感。好的拼配师父，能拼出各种你想要的口味，所以，以口感喝茶，你大可以去找好配方，喝拼配茶。什么困鹿山、薄荷塘等，连古树都没有，如何称之为好山茶？就凭几个明星走一走，买上一堆，然后这个茶就必须走红吗？谬论！

最后，我再说说小众山场的茶，其实所谓的小众茶，无非就是产量稀有，但是既然能在大山场中呈现小众，大有“鹤立鸡群”的感觉。那其实，小众茶就是那“鹤”，鹤就是鹤，岂是鸡能媲美？最近听得最多的理论，就是要六大茶山选茶，要到勐海选茶，因为大多数人都去了这些地方。那么我就问：大多数人都去了，你凭什么还能找到这些地方的好茶？你有山场，那也未必正！

补充一点：普洱茶的工艺：杀青→揉捻→晒干，里面没有什么烘焙工艺，请某些自命不凡的福建茶师，不要强加乌龙茶的烘焙工艺到普洱茶之中，去破坏普洱天然之美，也不要在普洱茶的价值中，去添加所谓的大师工艺。好山场出好茶，个人再好，也有口味问题。别扭曲！