食在金陵

世界上有各种各样的城市，每个城市都有自己独特的风景，但只有一个城市让我魂牵梦萦，这个城市叫南京。一个城市对我有多大的吸引力，往往取决于这个城市有多少的美食。南京，就是这样的一座美食之都。

提到南京，大多数人的第一反应就是鸭子。有人戏言，南京人上辈子肯定和鸭子有深仇大恨，每年要吃掉近一亿只鸭子，算下来每天有20万只鸭子“惨遭毒手”。逢年过节，家里来了客人，一定得去巷子里的卤菜店剁半只鸭子回来上桌，这是对客人的最大尊重。因此，谈到南京美食，首屈一指的必是盐水鸭。

在南京，必须尝一下金陵饭店的盐水鸭。南京最顶级的盐水鸭，非金陵饭店莫属。金陵饭店的盐水鸭皮黄肉白骨绿，这都是百年的盐水老卤浸泡煮出来的。轻咬一口，味淡香，略咸却不齁人。肉质肥而不腻，甚有嚼劲，具有香、酥、嫩的特点。若是邀上三五好友，，再来几瓶啤酒，细细品尝慢啃，那个滋味呦……

在南京，必须尝一下鸭血粉丝汤。南京卖鸭血粉丝汤的店铺星罗棋布的落在大街小巷里。有经验的老板都事先把鸭血煮熟切块，放在锅中。见有食客进门，便将鸭血、鸭肠、粉丝放入碗中，浇一勺滚烫的鲜汤，撮小把细碎的香菜，滴几滴香油，端到饥肠辘辘的食客面前。乳白色的汤汁在碗中荡漾，鸭肠鸭血在汤汁里翻滚，深吸一口香味，整个鼻腔都是鲜味，让人禁不住食指大开。

在南京，必须尝一下小笼包。南京人吃小笼包有首歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。小笼包的精髓就在这个汤汁上，做的时候把高汤凝固成胶状，切碎拌在里面，蒸笼一上，就化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，小心翼翼的提出来，轻轻嘬上一口，汤汁便入了口，嘴中也溢满了肉香。剩下的再进醋碗中走上一遭，便可以入肚了。

在南京，必须尝一下南湖的皮肚面。皮肚面是南京的特色小吃，至今已有几十年的历史，尤以南湖的皮肚面最佳。一碗皮肚面材料充盈，类似于大杂烩，有青菜，鸡蛋，猪肝，肉丝，木耳，皮肚等多种食材。这些食材在锅中混合交融，造就了鲜美醇厚的汤底。吃上一口劲道的面条，再嚼上一口吸饱汤汁的皮肚，汁水在口中漫开，既香且鲜，仿佛灵魂都从舌尖滑入腹中。

在南京必须尝一下南京大排档的桂花糖芋苗。这是南京一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为南京最有人情味的街头小食，白话说就是好吃不贵。新鲜芋苗蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。芋苗快烂时加入藕粉，使之更加浓稠。待芋苗煮出红彤彤、诱人的颜色，便可舀入白瓷碗中。此时品尝，倍感香甜爽口，吃完唇齿留香。

南京的美食太多太多，便是说上一天一夜也说不尽。不如划一叶小舟，在秦淮河桨声灯影的碧波里，细品南京吧。