聊烂了共享单车、网约车的共享经济，今天我们来聊聊社交媒体大变革下的另一个产物——网红经济，网红均为各自专业领域的达人，通过社交平台的海量流量及精准营销大幅提高转化率，让客户更容易接受专业领域的推荐。
现在年轻人愿意花大量空闲时间在社交平台上，刷微博或朋友圈。这也是一种焦虑“fomo”即“Fear of Missing Out”，生怕今天没刷完微博24小时热榜就错过了什么新的热点，与社交圈脱节。
网红自此大规模进入我们的视线，有靠搞笑段子圈粉的，有靠行业干货圈粉的，看似草根的网红背后，都是站了不少投资人，以团队模式来运营。
6月初的自媒体封号风波，我才后知后觉的发现，很多网红自媒体的估值溢价上亿了，所以这块蛋糕可能确实比我们普通人明面上看到的要大。
在当下互联网+的时代下，每隔一段时间，总会有那么几种食物、几家店，刷爆朋友圈，火遍全微博，成为食物界的“网红”。先来看看那些年，我们追过的网红美食代表：
「彻思叔叔起司蛋糕」
2013年，主打起司蛋糕的彻思叔叔爆红，39元一个，最常排队时间4-5个小时，一年内全国开出120家加盟店。2014年，卒。
「乌云冰淇淋」
REMICONE乌云冰淇淋，从韩国飘过来的网红冰淇淋。2016年在魔都开了第一家店，现在门可罗雀。
「仰望包角布」
包角布是上海话，鸡蛋饼夹油条，别号：煎饼果子中的爱马仕。2017年1月，当时排队的盛况不亚于如今喜茶，但是现状生意冷清，无人光顾。
为什么这些网红美食一直在前赴后继的出现，这和我们现在正在经历着的消费升级有着密切关系：
1、消费升级的受众。真正有钱的人，本来就在享受最好的，无所谓升级；真正的无产阶级，一直在生存边缘挣扎，也始终无法消费升级。所以消费升级的受众就是80、90后的年轻人。
2、消费观念的变化。现在的年轻人更愿意为文化娱乐和小逼格花钱，让自己在人群中有点小特别。
3、商品附加价值比例的增高。如果把所有商品或服务的价值分为“使用价值”和其他“附加价值”，那消费升级，是消费者愿意花更多的钱，换取商品或服务更多的附加价值。打个比方，以前我们买奶茶，一杯5块钱的香飘飘奶茶，为了解渴解馋用；
现在我们买一杯20的奶茶，更多的被我们用于社交，这溢价的15元就是商品的附加价值。而网红食物，就是性价比比较高的消费了，价格不会太高，但是又可以在朋友圈刷存在感有话题谈资，还表达了个性。
「喜茶」
再来聊聊今天的探讨案例——喜茶。茶始于广东，原名皇茶，创始人为90后，成立于2011年，2016年获IDG（一家美国风投公司）的1亿元融资。
一、产品。
下图为一点点和喜茶的菜单。从产品名字来看，一点点的奶茶，红茶就是红茶，乌龙就是乌龙，但是喜茶的名字就相对更有格调一些：“绿妍”（茉莉绿茶），“红玉”（红茶），“金凤茶王”（两种乌龙拼配茶），“玉露茶后”（好的绿茶），“青雾“（高山乌龙）。
那喜茶的奶茶真有那么好喝吗？我们在很多奶茶店都有看到，他们都有那种10升，或者12升的茶桶，可以用4小时。超过30分钟，茶底就会变苦，变涩。喜茶用的是小桶，20分钟内售完，重新一泡，所以新鲜好喝。
同理，上面的奶盖，放久了，会发凝固现象，口味也会变差。喜茶做的奶盖也是量少快销。总而言之，确实是比一般的奶盖茶要好喝。
此外，喜茶的定价也很讲究。大部分奶茶店定价在10-20元，星巴克在30-45元，喜茶在这之间找到自己的特殊的定位和生存空间——20-30元，就是一种中国人最喜欢的“大众都能接受但又稍微有点区别的价格”
二、品牌的塑造。
奶茶这件事，其实你也很难说有什么特别高的门槛，所以喜茶明确了树立独特的“品牌”的重要性。喜茶走的就是轻奢路线，不论是选址、包装等方面，都是较高质量的，直营店模式也保障了店铺的高质量。
三、喜茶的营销策略。
线上通过自媒体大造软文推广，线下开启轰轰隆隆的排队景象。网红的推荐加上媒体的大肆报道，这种造势也使得我们消费者对喜茶的认知是有排队属性的网红奶茶。
喜茶的凭身份证实名购买，限购2杯，孕妇、寿星生日当天免排队的噱头，也使得大家觉得这是稀缺型奶茶，引起了我们的好奇心和从众心理。
即便是像我们这种不会特意排队去买喜茶的看客，如果有时候路过看到只有几个人在排队可能也会好奇的去买上一杯。所以呢喜茶就是在这个互联网+的时代，借助网红和自媒体的推广，把饥饿营销玩出了新花样。
喜茶还能走多久，未来发展又是如何？
个人认为：喜茶未来新店的选址品质会逐渐降低，缩小门店面积，引入外卖，增加销量。喜茶现在这样的造势，直营模式改为加盟，加盟费的利润还是很可观的，不过这些炸药包就到了加盟店的手里，就像之前的徹思叔叔，120家加盟店，一年就倒。
现如今商品的口碑营销还是十分受用的，而口碑营销里做的最好的餐饮依旧是海底捞，不知喜茶会不会成为饮品界的“海底捞”，大家拭目以待吧。
芝士观点集锦：
@冷子欣：因为好奇心感觉，而且虽然在同类里面价格是贵，但大家也消费得起。比起买不起的房子，就买这个来满足一下。
@一心：感觉提起网红，就有几个关键词躲不过：昙花一现，火爆，话题感，流量集中点。
@衍之：美食这个，一要就餐环境装修品味独特有风格，二要食物颜值高，三要食物有差异性。
@罗莹颖：前段时间看过一个新闻，说调查哪个直播平台的用户来源，发现80%都是4、5线的底层青年，恶趣味搞笑是这类直播的风向标。
@王苦闷：网红刚起来的时候肯定是以吸金暴力色情的内容吸引人的，可长久来看还是得有实力，尤其是有才艺，有镜头表现力。
作者
张晨娴
网红美食排队盛状的目击者，从事房地产金融行业。
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