带馅麻花的制作
食材：面粉250g，油15g，盐1g，小苏达2g，酵母5g，水130g，白糖5g，鸡蛋1个，红豆沙适量。
带馅麻花的制作步骤
1、准备面粉。
2、把酵母 苏打粉 白糖 盐 混合均匀。
3、再把鸡蛋液 和油水倒入搅拌均匀揉成面团。
4、揉均匀的面团进入发酵直1.5倍大。
5、先把面板上刷上油 发酵好的面团用手按扁。
6、切成长条。
7、拉出一颗长条要上下用手搓成长条上劲后从中择上 。
8、再对折 折后散的那头塞入另一端的面团内就可以了。
9、再取出一长条把中间用擀面棍再中间压出一个槽出来。
10、放入事先准备好的豆沙 然后两边捏死 在对折上劲 然后再对折就可以了。
11、上好劲的麻花。
12、把麻花依次摆好 再次醒发15分钟 要根据气温来如果夏天就10分钟就好。
13、锅内热油炸制两面金黄色就可以了。
小贴士：做豆沙馅的时候弄个不好就露陷 一定要把中间压出一个槽出来才可以。
夹馅麻花的做法和配方窍门
夹馅大麻花，其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质
食材
面粉 5公斤
植物油 2.45公斤
白砂糖 1.35公斤
水 1.5升
姜片 50克
碱面 35克
青丝 30克
红丝 30克
桂花 55克
糖精 1克
芝麻仁 150克
炸制过程
在炸制麻花的前一天，用0.7公斤面粉加入100克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
用0.4升水将0.7公斤白糖，27克碱面和1克糖精用文火化成糖水备用。
用取0.7公斤面粉，用110～130克热油烫成酥面备用。
取150克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程
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