炖鱼汤多加这一步，出锅汤色浓白有营养，少油吃起来更健康

怎么把鱼汤做的浓白呢？其实炖鱼汤特别简单，主要就是火候和前期步骤，只要在这两点上面下点功夫，小白都可以秒变大厨。记得上次老婆在家坐月子，那时候我整整一个月都是待在家里，而作为厨师的我，肯定免不了要经常露一手了。

炖鱼汤多加这一步，出锅汤色浓白有营养，少油吃起来更健康

有一次，我早晨起来准备做饭给家里人吃，只见老爸不知道从哪里拿来一条野生鲫鱼，当时老爸就扔给我，要我炖给媳妇吃，虽然有些不情愿，可想想老婆身体我还是接了下来。于是吃过早饭，我三下五除二的就把鱼洗干净了，一头窜进厨房烹饪起来，没多久媳妇都闻着香味进来看了一眼，同时还尝了一口，平时不怎么夸人的她，都对我竖大拇指，结果一大盘鱼汤全被她喝了。好了，下面就给大家分享炖鱼汤步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

炖鱼汤多加这一步，出锅汤色浓白有营养，少油吃起来更健康

首先第一步准备鲫鱼一条（约有七八两就行，野生的鲫鱼最好），里外清洗干净（鱼的体内一定要清洗干净，否则影响鱼汤的颜色和看相），两面改一字花刀（改花的目的，是为了让鱼营养更好的挥发出来），再准备生姜两片、葱一根切成十公分左右的长段备用。

第二步锅内放入清油一勺，用大火烧到八成热倒出（中途一定要不断的搅动，让锅一圈都沾上油温），再放入少许冷油（这一步就叫热锅冷油，是为了防止煎鱼的时候糊底），同时下入鲫鱼和生姜葱（生姜葱和鲫鱼一同放入，可以让生姜葱的香味融入到鲫鱼中）。

炖鱼汤多加这一步，出锅汤色浓白有营养，少油吃起来更健康

第三步待鲫鱼煎到两面金黄（鱼一定要多煎一会，这是为了炖出浓白汤做铺垫），加入开水六勺（一定要用开水，这一步非常重要，只有利用开水才能激发鱼汤营养和浓白汤），接着用大火炖三分钟（这时候不要想着省煤气，只有这样炖才能更好炖出营养丰富的鱼汤）。

最后一步就简单了，打开盖子见鱼汤浓白之后，改用小火慢炖五分钟（如果家里有豆腐，可以适量放入，这样不仅让鱼汤更白，而且非常有口感），放入盐、鸡精、味精调口即可出锅装盘啦（口味不能调的太重，稍微淡一点喝起来更有味道，会有唇齿留香的效果）。

这道美味的浓白鱼汤就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭。）