普洱茶的学习与整理（四）

普洱茶的学习与整理（四）

普洱茶茶区

    目前云南主要茶区分为四个区，下关茶区、勐海茶区、易武茶区、古六大茶区。每个茶区都有自己的历史特色及演化过程，茶箐特点各有特色。

普洱茶的学习与整理（四）

下关茶区

      下关茶区为早期顺宁及景谷茶区，也就是现在的普洱市、保山市、临沧市北部，涵盖了保山、昌宁、云县、凤庆、勐库、景东、墨江、镇沅、普洱等市县。此茶区大的地理特点是高纬度和高海拔，日照少，气温低，雨量少，导致了茶箐水甜柔、香气沉、微苦、微酸的特点。

      此茶区2004年以前是下关茶厂的主要收购地区。

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  勐海茶区

      勐海是西双版纳地区下的一个县，“勐”在傣语里为地方之意，“海”为岩海，又称召相海，是歌人名，是最早管理这个地区的傣族首领，因此也有人称是勇者居住的地方。

      清朝初普洱茶集散地以普洱市为主，清末普洱茶制作技术向南传递，由普洱（今景东附近）、思茅（今普洱市）到倚邦、易武、勐海等地区。至明国初期因种种政治、经济因素、交通运输问题、加之瘟疫肆虐，重点完全转移到勐海地区啦。20世纪50年代初除在本县收外，还在景洪、勐腊地区收购。从1952年开始，勐海茶厂的南糯山分厂开始自己收鲜叶，自己加工。

    目前勐海茶区覆盖了版纳地区澜沧以南的范围，包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糯山、勐龙、勐宋、勐遮等地区。广义的讲勐海茶区涵盖到了勐海茶厂收购茶箐的茶区，比如邦葳、景迈（普洱市西南部茶区）。此茶区的地理特点是纬度与海拔较低，气温稍高，雨量较多，也就导致茶箐的茶性足、香气杨、涩较高。

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易武茶区

    市场把易武、基诺山、攸乐、倚邦等茶区称为易武茶区。严格的分易武茶区只包括易武和曼撒。清朝普洱茶鼎盛时期是以普洱为集散地，最为出名的就是当时所称的澜沧江以北的江内茶，也就是六大茶山。长久以来易武都没有大型的制茶厂，然而有传统的制茶工艺，且茶区里还有许多的古树茶、少许的野茶、大量的野茶园、少数民族自己栽培的茶园，深受许多茶友的喜爱。由于人工栽培的园的历史悠久，目前尚有许多的百年茶山、茶园，所以茶树变异的也多。由纬度与海拔低、气温高、雨量充沛，古树茶多，所以茶箐茶质厚重，柔和顺滑，香气独特，苦涩度低。

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古六大茶山

      据记载，“1660年，青朝顺治平定云南，以所属普洱的六大茶山，纳地设立普洱府”，这是普洱茶产于六大茶山的最早文献；1799年《滇海虞衡志》里提到“普洱名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，普洱属六大茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里入山做茶者十万人”；《南诏备考》里“普洱茶产曼撒、蛮砖、攸乐、倚邦、莽枝、革登六大茶山，而以倚邦、蛮砖者味较盛……”古六大茶山茶区有五个是位于今天西双版纳勐腊县中北部，攸乐（基诺山）位于景洪境内。

      目前蛮砖、曼撒、攸乐以大叶茶为主，口感均匀、香气饱满、滑顺甜柔；倚邦、革登、莽枝则以中小也居多，口感集中、刺激性高、香气较杨。

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