作为一个不怎么会做饭的人,谈论美食的确是有点欠抽。但是从我低端食客的经验来讲,享受食物的愉悦程度,一看食材跟做工,如何鬼斧神工,是不是玉露琼浆,齿颊留香。二看自己,是否心情到位,有没整理好欲望,是否饥火烧肠,视美人宽衣于不见。
小时候听老人讲故事,说刘秀兵败小长安,乱军中饥肠辘辘,奔一农夫家里,被喂了个馍,吃得羽化飞仙。平定天下后刘秀又费尽周折,寻得此人。命他重新做了个,一啃,却是全然不得下咽。刘秀大怒,说你糊弄我。农夫答,您当时那是饿了。
后来也认识一朋友,养走地鸡,杀了炖一天,这是整治食物。然后还得整治自己,自前天晚上太阳落了就不吃饭,清晨跑十公里,中午洗热水澡,下午读经,身体舒服了,食欲上去,期待下来,夜里开始吃,偶尔会幸福得哭。
同是米其林三星餐厅,我也有过截然不同的体验。2010年初夏,我在纽约的G餐厅跟最要好的俩朋友一起吃饭。那次愉悦感从舌尖到食道,从肠胃入血液,后来浑身都兴奋起来,就像初恋,碰了女同学的指尖。是心情好,从玻璃窗看去,景致也整齐安稳,天时地利,愉悦感早已整装待命,食物其实也就是催化剂罢了。
我看过一篇科普文章,说愉悦来自于多巴胺内啡肽等化学物质,是大脑控制的,一分泌了就高兴,不分泌就难过。所以爽不爽,大脑说了算,这事得想。米其林三星饭店提供的食物,材质新鲜,做工精巧,创意独到,往往有令人赞叹的匠气。而剩下的事情,就是把自己的想法调整到那个路数上。可能院子口卖的煎饼果子更合咱中国生长的胃,但我觉得也尽量别比。真去了,就吃完不骂娘,这样对得起自己,对得起钱包。更进一步,像我这种更俗的,已经学会了跟自己过不去——觉得这顿饭值了,那最好。觉得不值,那就再使劲儿想想,直到觉得值了为止。
而一般都得可使劲儿了。
来源网络,写的原汁原味,非常吸引我
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