立秋后的北京，虽没了夏日的酷热，可一天比一天凉的天气，提醒着人们，该换秋装了，不然凉凉的早晚令人生寒；提醒着人们，该吃火锅了，北京的火锅季开始了。
现在北京的火锅是各式各样，各种风味一应俱全，但地地道道的北京人，最好老北京涮羊肉了，只要一想到那薄如蝉翼的鲜红肉片在隽清的开水中翻滚，在升腾的白雾间成熟的模样，眼前再多珍馐也没了滋味。
老北京涮羊肉，涮的肉以羊肉为主，肥牛与牛百叶则为点缀；豆腐、粉丝和各式蔬菜，配上糖蒜及涮羊肉的蘸料麻酱，那才是美味；等羊肉涮完，一锅清水也变成了鲜美香醇的汤时，再来一碗汤，一口下去心里暖暖的那叫着舒服！
北京凉的时候，最适合吃火锅；至亲好友围锅而坐，各取所需，其乐融融，这大概就是幸福吧。
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