《食物谱》

产生吸引力的食物

    1.作为营养点心的杏仁，以及杏仁咖啡。

    杏仁是干果之王，是所有干果食物中最好的。它富含的几种特别元素在其他食物中很难找到。但是，你必须细细地咀嚼才能充分吸收其中的营养，不然就在食用前将其磨碎。饭后吃烘焙或盐渍杏仁的习惯最有助于消化，有助于血液的纯净，有助于改善面部气色，有助于让眼睛变得清澈，但前提是正餐吃的是得当的食物。其它没有哪一种干果能像杏仁这样有这么多功效。

    用杏仁咖啡取代普通的咖啡。制作这种咖啡时，先把杏仁烘焙至紫褐色，然后放入咖啡研磨机（就是平时家里常用的那种）中磨碎。磨碎之后将其放入乳钵或放在砧板上捣成细粉，最后倒入盛有热牛奶的杯中。热牛奶能起到高温杀菌的作用，如果晾凉再食用就失去了其中的维生素，因此说经过高温杀菌的牛奶不如鲜奶有营养。经过高温杀菌的牛奶再重新加热也不能恢复原来的维生素，但是，不论你把鲜奶加热到什么温度，只要趁热或温热的时候喝下去都不会损失这些营养成分。所以，饮用杏仁咖啡时，鲜牛奶通常一定要加热至咖啡的温度，至于应该加入多少杏仁粉则要看个人的口味。杏仁粉加入奶中时要充分搅拌，饮用时还要再次搅拌。如此一来，杏仁粉末才能与牛奶充分混合。这是一种美味的营养饮料，有着极高的营养价值，没有任何坏处。

    2.苹果——这种食物味道甜美，而且性温，烹制前甘美多汁。最好将其与乳脂或牛奶放在一起烘焙或食用，还可以根据个人口味适度加糖。苹果不宜空腹食用，最好作为饭后的点心。

    3.煮熟的竹芋——只能作为副食。

    4.洋蓟——这是一种营养不算丰富的蔬菜。

    5.芦笋——这是一种理想的蔬菜，不论是调着吃或做罐头都不错。

    6.大麦——最好是少量食用，所谓的珍珠麦，是最适合做汤或炖菜的原料之一。

    7.牛肉——这种肉是所有可作为食物的动物肉中，十分有营养的一种。它略加烹制或煮到八成熟就可食用，也可以根据个人口味烘焙。牛肉不是很贵，当然小牛肉是最棒的。牛肉汤、牛肉汁，切好摊在热面包片上的盐渍牛肉，都是上好的食物。

    8.甜菜根——这种菜应该在嫩的时候吃。你几乎在任何一个菜市场都能买到它。小一点的甜菜根，价格比较便宜，做出来的食物也比较好。不论是买来还是在自己菜园里种，冬天都可以装进罐子里，随时取出来吃。

    9.新鲜的面包——所有烫的白面食品对身体都无害，新鲜的面包也不例外。

    10.白脱牛奶——这是一种药用食品，也就是说，它不仅有营养，而且有很高的治病价值。它能促使人体迅速生成新鲜血液，帮助人体修复生病的器官。但大口地喝是错误的，最好是慢慢地啜饮，间或再吃些别的食物。

    11.黄油吐司——烘焙旧面包，趁热涂抹黄油，赶在冷却之前将其吃掉。

    12.蛋糕——既普通也不贵，无论是哪种面包，都可以在一日三餐中食用。

    13.阉鸡。

    14.胡萝卜。

    15.芹菜——它可以用盐腌着生吃，也可以用各种方法烹制，还可以拌上沙拉生吃。若是做成浓汤，作为晚餐的第一道菜很不错。

    16.樱桃——这要选用熟透的、圆润的和甘甜的。注意，有些个头小的樱桃看起来也是红色的，但那是染上去的颜色。

    17.栗子——将其从中间切开，煮熟或烘焙。

    18.鸡肉。

    19.鸡汤。

    20.鲤鱼。

    21.清汤，或者说法式清汤。

    22.可可、纯可可，或可可荚。

    23.淡水鳕鱼——其他种类的一概不要。

    24.应季的嫩玉米。

    25.玉米粉。

    26.具有面包性质的薄脆饼干。

    27.乳脂。

    28.家做的乳脂酪。

    29.枣——这是所有可作为食物的水果中最有营养价值的。怎么吃都可以。将其切碎放入牛奶当作早餐或早餐的一部分，对身体十分有益。

    30.二次烘焙的面包——也就是说把旧面包切成片，放进炉子里再烤一遍，搁起来供食用。将其打碎放入牛奶，或者是烘烤加黄油再食用，有益于身体健康。

    31.蛋——这类食品可以生吃或稍微加工，也可以煮上两个小时，吃的时候再加些黄油或食盐。如果你不愿意煮两个小时，可以用热水烫熟，也就是所谓的煮到半熟。两个小时的熬煮会改变蛋的特性，提高其营养价值，并使之易于消化。不要吃煎蛋。

    32.无花果。

    33.全麦面粉——用筛子除掉面粉中的粗糠。如果用它做面包，要比用白面做面包多放两倍的酵母。你最好把它煮成布丁或软糊状。

    34.淡水黑线鳕。

    35.淡水大比目鱼。

    36.淡水鲱鱼。

    37.玉米渣——这种食物需要煮得时间长些。它比白面要好，后者容易引起便秘。

    38.凝乳食品。适合于胃虚者的易消化食物。

    39.羊羔。如果小羊羔，不要煮的太老，以免煮成一块干肉。

    40.扁豆。

    41.生菜——这种蔬菜极富营养价值，可以单独生吃，也可以跟其他原料一起做成沙拉。如果要煮熟吃，可以放进作为晚餐第一道菜的浓汤里。

    42.通心粉，或者叫做意大利面条，诸如此类。

    43.淡水青鱼。

44.牛奶——最好是饮用不经过加工的纯净牛奶。

    45.牛奶吐司，或乳脂吐司。

    46.爱尔兰、冰岛或任何海边沼泽出产的苔藓。这是一种易消化的食物。

    47.燕麦片——它需要煮三个小时，最好用文火炖一个晚上。

    48.橄榄——不要等熟了再食用。

    49.洋葱——应该煮熟了吃，不能生吃或煎炸。

    50.牡蛎——通常是煮着吃，有人喜 欢炖或精心烤制，蒸着吃，或涂上酱汁、面包屑烘烤，切忌生吃或煎炸。

    51.欧洲防风草。

    52.豌豆——这是应时的好食品，也可以罐装。

    53.嫩鸽。

    54.白色马铃薯——烹制白色马铃薯的最佳方法是烘烤，其次是蒸煮。你可以在上面涂上酱汁、面包屑烘烤，或者是切片，拌着牛奶在锅中煮熟。不要吃炸薯条，炸薯条已经导致许多人死于消化不良。很少有白色马铃薯不易消化的，因为它们的淀粉细胞还没有生成。陈年的蜡色马铃薯对人体有害，跟那些表皮发绿的一样。

    55.葡萄干——有籽的葡萄干要优于无籽的，不要干瘪的无籽小葡萄干。有籽的葡萄干营养价值非常高。

    56.大米——要那种随处都可以买到，没有经过深加工的大米。

    57.裸麦。

    58.西谷米。

    59.鲽鱼。

    60.表面涂有牛奶、乳汁或黄油的菠菜。

    61.南瓜，或叫做倭瓜。

    62.糖——白糖或红糖对健康很有益。槭糖就不那么好，但也可以用。蜂蜜是所有糖类食品中最好的。糖浆很有用，营养十分丰富，而且含有价值很高的盐类，红糖中也有这种成分。玉米秸秆中的汁液是不能消化的，它被食用之后会完好无损地排出体外。买来的糖不都是安全的，绝对不能把不安全的糖纳入这份食品单。

    63.树薯粉。

    64.番茄——这种食物含有苹果酸、柠檬酸，某些品种还含有少量的草酸。但是，若谨慎地食用，比如做成浓汤，它就不会对人体系统造成伤害，前提是食用它的人没有患风湿病、神经炎、神经痛或头痛。

    65.鳟鱼。

    66.庸鲽鱼。

    67.火鸡，如果不太贵可以买一些。

    68.小牛肉——对某些人来说，这种肉是毒药，原因是它太嫩。六个月长成的小牛肉是安全的。小牛生长的时间越长，牛肉中营养成分越丰富。

    69.蔬菜——这几乎包括地里长出来的所有植物，但不宜用煎炸的方式烹调。生菜和菠菜的食用价值和维生素含量都很高。卷心菜、芜菁、欧洲防风草、胡萝卜、芹菜、甜菜、鲜豌豆或罐头豌豆、鲜绿豆或罐头绿豆、利马豆、青豆、还有其他许多豆类都是不错的食物。但要慎吃萝卜和胡瓜，因为这两种食物可能造成肠道内的消化不良或肠毒。已经有许多人因此丧命。

    70.意大利细面条。

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破坏吸引力的食物

1.熏肉——由于它的高碳含量，得到许多医生的推荐。尽管如此，它还是会给身体带来大量的伤害。

    2.炒豆——对于有着极强消化能力的体力劳动者来说，吃了这种食物，可以几个小时不感觉到饿。但就我们这次的学习目标来说，这不是一种好食品。

    3.干豆子。

    4.老的不新鲜的卷心菜。新的、嫩的和脆的卷心菜跟那些老的、咬不动的卷心菜大不一样。

    5.油腻的蛋糕，或者是含有香料、香橼或葡萄干的蛋糕。

    6.劣制的糖果。有些从商店买来的糖果对人体有害，有的是用变质的油脂、伪劣的糖和色素制成的。许多不纯的巧克力就是其中的典型。毫无疑问，大部分从商店买回来的糖果对健康是有益的。

    7.奶酪，但家做的乳脂酪不在此列。

    8.薯条，既包括马铃薯条也包括其他薯条。

    9.咖啡——现在卖的咖啡比以前卖的毒性大得多。无论如何它也算不上什么食物，它几乎不含人体需要的任何元素。干脆用杏仁咖啡取代它。

    10.玉米片——玉米酥或任何松脆食品。它们不是食物，尽管它们是用玉米做成的，但是用不恰当的方式做成的。

    11.可可豆——这在生长可可的地方是一种食物，它的汁液和鲜肉都是食物。但在我们的气候条件下，它不容易消化。

    12.蔓越橘——我们看到的这种被大肆宣扬的食品没有食用价值，它对我们的血液伤害很大。

    13.肉或其他食物的脆皮。

    14.胡瓜。

    15.蟹肉。

    16.无籽小葡萄干。

    17.多纳圈。

    18.油腻的或制作工艺简单的调料。

    19.煎蛋。

    20.任何种类的油炸食品。

    21.煎鱼。

    22.水果蛋糕。

    23.水果布丁。

    24.熏鱼。

    25.盐渍、油炸或以任何方式长期保存的鱼。

    26.鹅肉。

    27.肉汤。

    28.火腿。

    29.猪肉，以及各种替代品。

    30.橘子、柠檬等制成的果酱。

    31.盐渍、油炸或以任何方式长期保存的肉。

    32.肉糜。

    33.含油的坚果。杏仁和栗子是最好的。

    34.油炸或生的洋葱。

    35.油炸的牡蛎。

    36.面粉糕饼、小馅饼，等等。

    37.陈年的豌豆。

    38.花生。

    39.花生酱、花生油等。

    40.泡菜。

41.胡椒粉。

    42.油炸马铃薯或薯条。

    43.萝卜。

    44.大黄。

    45.桔子或柠檬等的皮。

    46.香肠和所有碎肉与其他物质的混合食品。

    47.酱汁。

    48.虾。

    49.调味品。

    50.草莓、醋栗、山楂果。

    51.小牛、小羊的胰脏或胸腺。

    52.山芋。

    53.茶。

    54.食用龟或任何海里的食腐动物，包括龙虾。

    55.老的纤维质的大头菜。

    56.老的咬不动的蔬菜。

    57.醋，以及所有用醋搅拌或用醋剥皮的食品。

    58.番薯。

    59.动物的内脏或肠肚、胸腺或胰腺、肾脏、大脑、心脏和蹄子，用蹄子制成的胶质以及用黏性元素制成的胶质。这些东西，还有肌腱和肌肉，若出现在腊肠里，肉面包或肉酪里，或其他混合制成的食品中，我们应该尽量避开这些最危险的食物，因为它们含有毒性物质中毒性最强的元素。