先不说醒酒器到底有什么用，单说这晶莹剔透，造型优雅的器皿，里面盛放着酒香四溢，颜色明艳不可方物的美酒，也不管喝酒的人是真懂得欣赏酒的饕餮酒徒，还是入门没多久还受不了单宁苦涩的新手，这逼格已然是爆表！
醒酒器呢，是新酒老酒总相宜，但作用对于新酒和老酒确是不同。
对于一瓶年轻的新酒来说，如果不醒酒，新酒里面单宁会在口腔里肆意冲撞着味蕾，一如锋芒毕露却依然笨拙的年轻人。那我们就需要用一个比较扁平的醒酒器，来驯服这匹年轻的酒之野马。可以选择下图中大规格宽底，和中等规格醒酒器，其他造型的醒酒器也可以，但是要选择肚子宽大的，因为宽大的醒酒器能促进氧化作用的进行，氧化恰到好处的酒，会柔顺不涩。同时呢，新酒没有经过陈年，葡萄本身的花香，果香还是那么的直接而单薄，醒酒的过程，会让酒香在短时间散发出来而又产生激变，加速升级成微妙而又复杂的风味。但是要注意，醒酒的过程，也是一种破坏酒的平衡的过程，一定要控制好醒酒的时间，早则青涩，晚则陈腐，中间成熟圆润的时候，才是刚刚好的火候。过度的氧化，会让酒味变酸，香味减退。那对于一瓶新葡萄酒来说，醒酒多长时间最适合呢？一般来说，对于开口不太大的醒酒器，一个小时刚刚好，但对于那些单宁强劲的葡萄品种，比如西拉（Syrah）、赤霞珠（ Cabernet Sauvigno），就可以稍微延长醒酒时间，同时对于像黑皮诺（pinot noir）这种娇贵如公主的品种，可以适当稍短。对于酒体轻盈，果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，一般来说就直接喝吧，醒酒反而有可能破坏风味。
那对于一瓶陈年老酒来说，醒酒器有什么作用呢？其主要作用，就是去除沉淀。
老酒中的单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀，如果直接倒入红酒杯中，既有碍观瞻，同时也会带来奇怪的口感。所以在老酒开瓶之前，把酒瓶直立放置一个小时，让沉淀稳定在酒瓶底部，然后开瓶后把红酒小心地倒入醒酒器中，这样就实现了换瓶，把沉淀留在原瓶，清澈的酒都在醒酒器中。但是醒酒器一定要选择上图中小规格的，或者是液面与空气接触面积小的造型的，甚至是要选择带塞子的醒酒器来减少空气氧化。因为对于年老而脆弱的葡萄酒来说，稍微过量的氧化就会让酒迅速衰老死去，白白浪费了好酒。
所以一个精美的醒酒器还是值得购买的，既能提升逼格，又能提升酒的风味，大家都快快入手，同时快关注我们的微信公众号吧。
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