一只完整的柑子,是怎样将里面的果肉取出来的,又是如何将茶叶填进去的,最后又是经历了什么工序才变成现在的样子的呢?带着这一份好奇,我们一起来了解一下柑普茶的加工工艺吧!
1、采摘
八月份,柑子就已经达到可以采摘的标准了。师傅们要把好的果子从柑树上摘下来。
每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好,而且柑子是每天都在成长的,不同时期的柑子口感和营养物质都不一样,所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。
2、洗果
将新鲜采摘的新会柑用大水柱清洗干净。
3、开口
用特殊的工具,在柑子的顶部开一个圆口。
4、取肉
将果肉取出,新会柑果皮的价值远远高于果肉,为了将茶叶填入果皮内,需要将果肉挖出。
5、清洗果皮
取完肉的柑皮要再次清洗两遍,第一遍是防止内部残留有果籽和果汁,影响茶的口感,第二遍是保证柑普茶的干净卫生。清洗柑皮前我们还会要求生产的师傅先检查一遍,保证每一颗果都是完整的。
6、晾晒
因为茶叶的吸水性强,洗好的柑皮要经过晾干之后才能进行填充茶叶。把柑皮倒扣过来,把留在里面的水倾倒出来。再倒置放到阳光底下晾晒。要选在阳光充足的时间晾晒,这样才能把柑皮晒透,把水分晾干。
7、装茶
手工装茶。精选云南陈年普洱为茶底,填入晾干的柑皮里,盖上盖子。
8、晒茶
天然凉晒有助于保留柑普的营养物质。每一颗柑普茶在填入茶底之后都要经过7-10天的天然晾晒,有助于脱水及促进茶底和柑皮的融合。
经过天然晾晒后后,需要进行低温烘焙48小时以确保去除柑普茶的水分,然后再进行包装,防止发霉。
9、包装存放
将晒好的柑普茶用棉纸包裹起来,于阴凉、干燥、无异味处存放陈化。
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最好的总会在最不经意的时候出现
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