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【悠哉.分享.“柑普茶”制作工艺】

【悠哉.分享.“柑普茶”制作工艺】

作者: 悠哉茶院贾雨霏 | 来源:发表于2017-06-08 07:59 被阅读85次

    一只完整的柑子,是怎样将里面的果肉取出来的,又是如何将茶叶填进去的,最后又是经历了什么工序才变成现在的样子的呢?带着这一份好奇,我们一起来了解一下柑普茶的加工工艺吧!

    1、采摘

    八月份,柑子就已经达到可以采摘的标准了。师傅们要把好的果子从柑树上摘下来。

    每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好,而且柑子是每天都在成长的,不同时期的柑子口感和营养物质都不一样,所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。

    2、洗果

    将新鲜采摘的新会柑用大水柱清洗干净。

    3、开口

    用特殊的工具,在柑子的顶部开一个圆口。

    4、取肉

    将果肉取出,新会柑果皮的价值远远高于果肉,为了将茶叶填入果皮内,需要将果肉挖出。

    5、清洗果皮

    取完肉的柑皮要再次清洗两遍,第一遍是防止内部残留有果籽和果汁,影响茶的口感,第二遍是保证柑普茶的干净卫生。清洗柑皮前我们还会要求生产的师傅先检查一遍,保证每一颗果都是完整的。

    6、晾晒

    因为茶叶的吸水性强,洗好的柑皮要经过晾干之后才能进行填充茶叶。把柑皮倒扣过来,把留在里面的水倾倒出来。再倒置放到阳光底下晾晒。要选在阳光充足的时间晾晒,这样才能把柑皮晒透,把水分晾干。

    7、装茶

    手工装茶。精选云南陈年普洱为茶底,填入晾干的柑皮里,盖上盖子。

    8、晒茶

    天然凉晒有助于保留柑普的营养物质。每一颗柑普茶在填入茶底之后都要经过7-10天的天然晾晒,有助于脱水及促进茶底和柑皮的融合。

    经过天然晾晒后后,需要进行低温烘焙48小时以确保去除柑普茶的水分,然后再进行包装,防止发霉。

    9、包装存放

    将晒好的柑普茶用棉纸包裹起来,于阴凉、干燥、无异味处存放陈化。

    知识分享,仅供参考。

                              不要着急

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