每个人的味觉都有记忆，只不过需要我们刻意练习。今天选取最具代表的五大产区的豆子，只想告诉你一件事：咖啡除了苦，还有其它的东西。
亚洲-印度尼西亚-曼特宁-醇
印度尼西亚的咖啡一度被称为“咖啡之王”。而曼特宁来自印尼的苏门答腊岛，它拥有一种一旦喜欢上就让人无法戒掉、为之上瘾的“醇苦”。
精品咖啡的世界里不存在单纯的“苦”——坚果的“苦”、巧克力的“苦”以及焦糖的“苦”，都是有差异的。好的苦味有一定“重量感”，也可用“醇厚”这个词，指的是咖啡在舌头上的触觉。比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后，奶油蛋糕的重量就很明显。不好的苦味会“浮游”在舌尖上，“粗糙”与“鲁莽”的，一些商业咖啡劣质的苦味就是很“冲”，甚至让人有会伤胃的误解。
Tip：
当你在食用龟苓膏、烧仙草、焦糖拔丝时，尝试让口中的味道多停留一些时间，记一记，也许你能在喝下曼特宁时，找到相似的味道。
非洲-埃塞俄比亚-耶加雪菲-香
身为咖啡的发源地，非洲是长满野豆子的土地。耶加雪菲是非洲埃塞俄比亚当地一座小镇的名字。这里产的豆子极香，让你有“进入百花深处”的既视感。耶加雪菲可能是你真正认识精品咖啡的起点：原来咖啡真的有花果香气！
不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，出众的香气让耶加雪菲长期位于精品咖啡馆点单排行榜前三甲。这儿所指的“香”，是咖啡果实本身含有的近似酒香、花香、果香等。不同于曼特宁的厚重，耶加雪菲具有果汁的轻盈明亮感。初次尝试，像咬了一口柑橘类水果，回味清甜。
Tip：
当你在食用橙子、柑橘或者柠檬水时，尝试让口中的味道多停留一些时间，记一记，也许你能在喝下一杯耶加雪菲时，找到相似的味道。
美洲-哥伦比亚-稳
南美洲的哥伦比亚，是个好山好水、怎么种咖啡豆都可以的风水宝地。如果哪一年它的火山爆发，那接下来一两年出产的豆子可能就会有意想不到的表现。
哥伦比亚的咖啡是精品咖啡菜单上相对较为“安全”的选择，因为它的味道很“平衡”。或者说是，“中规中矩”、“四平八稳”，不至于踩雷。
当你选择困难时，一杯均衡的哥伦比亚算是一个无脑状态下比较好的选择：一点点苦、一点点酸、一点点甜、一点点香。。。。。。总归只是一点点，不会给你再多的刺激，让你有种“爱你不是一点点”的回味。
Tip：
当你在食用巧克力、坚果、焦糖或者李子时，尝试让口中的味道多停留一些时间，记一记，也许你能在喝下一杯耶加雪菲哥伦比亚
非洲-肯尼亚-酸
同样是非洲，肯尼亚虽然与埃塞俄比亚接壤，但出产的咖啡豆风味却明显不同。
科尼亚咖啡以其奔放的酸度和厚重芳香的水果味著称，口感狂野，多半带点红酒酸，完全不同于耶加雪菲优雅含蓄的酸质。
我们经常说“甜很容易，好酸难得”，优质咖啡的“酸味”不是“尖锐”的，“扎喉”的。很多人喜爱在夏天饮用肯尼亚，因为它浓郁的莓果酸甜，让人有种微风拂过的清爽与透亮。咖啡老饕都经历过从不喜欢“酸”到非“酸”不可的过程。
Tip：
当你在食用乌梅、蓝莓、李子，甚至可以含一片撒了白糖的柠檬片时，尝试让口中的味道多停留一些时间，记一记，也许你能在喝下一杯肯尼亚时，找到相似的味道。
美洲-哥斯达黎加-甜
勤劳的哥斯达黎加人民在咖啡种植和处理上有着高超的技艺——带着咖啡果肉去做处理的咖啡豆，因为咖啡果肉中蕴含着丰富果糖，所以哥斯达黎加的豆子拥有很不错的甜度和让人开心的酸度。
甜度在一杯黑咖啡里相当重要，它就像一个基础构架，有了它才能建造房子，酸味或苦味也才能锦上添花。
Tip：
当你在食用苹果和红酒时，尝试让口中的味道多停留一些时间，记一记，也许你能在喝下一杯哥斯达黎加时，找到相似的味道。
网友评论