介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

用料

鲈鱼

西红柿

大葱

红泡椒

野山椒

盐

鲜柠檬

料酒

高汤

姜

蒜

将用料保存到手机

做法

1贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤1

准备食材

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤2

准备食材

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤3

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤4

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

1.处理鲈鱼 先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤5

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤6

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤7

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤8

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

2.做酸汤 开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤9

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤10

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤11

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤12

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

3.煮酸汤鱼 酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤13

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤14

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它

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贵州名吃……酸汤鱼的做法 步骤15

介绍详细的贵州酸菜鱼🐠🐠🐠

酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊

小贴士

我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚，保证开胃哦！不用去贵州，也能吃上正宗酸汤~还等什么？你也快来试试吧！