说到重庆美食，可能大家第一反应就是重庆火锅。我也不例外。重庆有太多美食让我念念不忘，重庆小面、老麻抄手、豆腐脑、酸辣粉、扶欢米粉、豆花饭。我虽说重庆人，但是出生在广州，成长在广州。小时候跟着爸妈回家过年，只要他们回家我就会跟着回家，但是毕竟年纪太小无法离开父母单独行动，那些美食只能眼巴巴的看着不能品尝。再大一点，我终于拥有了一定的单独行动的能力了却不想回家了。每次过年回家，挤在同样离家万里的人潮中，坐在绿皮的火车里摇摇晃晃48小时才到家。父母外出打工几十年，家里面的房子早就不能住人了，回家过年只能住在长辈家里面，过年那几天买了鞭炮、纸钱和亲戚一起祭祖，再挨家挨户的去拜年，走到哪一家就在哪家住。走完亲戚了我们又踏上回广州的路。每年例行公事般重复的事情让我厌烦，渐渐的我便不爱回去了。我宁愿守在广州那座空城。过年时候的广州市真的冷清啊，街上没有了假日里应该有的热闹，街旁没有了一个个夜宵摊位，商店也慢慢开始关闭，到了过年那几天街上已经没有了开门营业的商店了。我觉得过年反而成了最冷清的节日，在广州我是极不喜欢过年的。这个印象一直保存在我脑海里面，让我以为不管在哪里过年都是这般的冷清。
不能回家就意味着我不能吃到心心念念的家乡味道。我从小好吃，什么都想尝一尝，我上嘴唇中间向上翘的地方有一颗红痣，大人们都笑话我在嘴上长了一颗好吃痣。可以想象对于一个吃货来说眼睁睁放弃那么多美食是多么痛苦。对一个从没有吃过家乡风味的小孩来说尚且如此痛苦，更遑论在家乡风味滋养下的大人了。想念太深，大人们偶尔就聚在一起打打牙祭，虽然次数很少但是聊胜于无，算是对我的一点慰藉。
我还记得有一年家里面爸爸和哥哥都回去了，剩我和妈妈在广州。两个人吃饭也吃不了多少，专门炒菜太麻烦了。妈妈干脆买包火锅底料，架起电磁炉，买点菜、肉。到了饭点就煮点饭就着烫过的菜吃，虽然是将就的一餐，现在想来还是觉得很美味。
初二那一年我终于回家了。我终于可以慢慢品尝以前可念不可及的美食了。可怜我的朋友们，只要跟我一起去聚餐，只有两个选项可以选：一是火锅；二是串串。
火锅，是重庆人离不开的美食。在桌子正中放一口铜锅，锅下以热源烧之。锅中是一片红红的辣椒，夹杂着未曾碾碎的花椒。火点燃后不久，锅里就翻滚起来，红彤彤的一片煞是好看，水沸后咕噜咕噜的冒着泡，红汤夹着青菜在锅里翻滚，从这一口锅里就可以感觉的重庆人热闹的性格。
菜、肉还没有熟的时候最适合吃鸭肠。夹一根鸭肠放进滚烫的红汤中，筷子是不能收回来的，需要一直夹着，如果一不小心鸭肠掉进去了，怕是真的要“海底捞”了，哪怕真的捞到了，也过了火候，吃起来就老了。鸭肠就要在锅里刷一刷，颜色变深，原本直直的躯干变得弯弯曲曲，这时候你就可以起筷了，再在油碟里面拌拌，放进嘴里，让人回味无穷。
网上有段子说：鸳鸯锅是重庆人最后的妥协。我如果和不能吃辣的小伙伴一起去吃，一定都是点鸳鸯锅的，一锅双分，像一个八卦阵，想吃哪种口味就在哪边夹。我和重庆的小伙伴出去吃时也没有太对讲究，鸳鸯锅、红汤都可以。其实红汤里面的食物在油碟里面滚一滚，辣味就去了很多。油碟也是火锅的一大特色。看到重庆火锅配的油碟，你肯定会怀疑这真的是重庆人的吗？一罐油，加大蒜泥、葱、盐、味精。简简单单，毫无重庆麻辣风味。在桂林的时候有一次和舍友一起去吃火锅，将六人调好的油碟摆在一起，一看，重庆人的油碟反而像广西人的，六个碟很轻易的就能看出哪个是重庆人的。
我们吃火锅也不是什么都往辣椒堆里面放，有些食物清汤也别有一番风味。吃鸳鸯锅吃得最安逸的一次是高中一个小组一起出去聚餐。组里一个小姐姐点了鸳鸯锅，再点了一些菜。这个小姐姐吃火锅比较讲究，自有一套吃火锅的规矩。有时候我很喜欢和这类人一起去品尝美食，他们吃得多了就有了自己的经验，能将美味的东西吃得更加美味。吃火锅时她将菜分门别类，菜何时放、放多少、放哪里、烫多久，她皆心中有数，将我们其他几个招待得很好。她经营着她面前的半锅清汤，调得鲜美极了，现在想来有点像高汤。她吃火锅还有一个规矩——夹了素菜再夹荤菜或者夹了荤菜再夹素菜的时候一定要将筷子在锅里烫烫，我们几个忙着吃，老是忘记，一顿饭下来就听到她用筷子敲我们的筷子的声音，吃火锅的筷子长，完全不用担心敲不到坐得远的人。
当我隔了那么多年终于回到重庆的时候没有想到会那么快又离开了。大学到了广西，换了一个地方开始怀念重庆火锅，也曾在桂林寻觅过熟悉的家乡味，却总觉得不够味。或许一样的底料一样的人，离开了原乡确实会缺失一份味道。重庆的火锅只有在重庆才能吃得安逸。
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