“文化汾酒”的三股力量和三个时代

一首家喻户晓的唐代《清明》诗，唱红了一瓶酒：

清明时节雨纷纷， 

路上行人欲断魂；

借问酒家何处有，

牧童遥指杏花村。

然而，没有人会想到，历经一千一百九十四年后，今天，这个魂系“表里山河”，居于“黄河之中”的“诗酒文化第一村”，依然生机盎然，愈发激浊扬清，创造出了强大的“三种文化”——“根文化”、“匠文化”、“新文化（复兴文化）”，分别代表了中国白酒的昨天、今天、明天。

尤其值得称赞的是，新世纪以来，杏花村汾酒的“三种文化”，寻脉问道，与时俱进，破解了中国白酒的三大哲学命题，也是终极命题——中国白酒从哪里来？中国白酒是什么？中国白酒到哪里去？

目前，杏花村汾酒的“三种文化”，已经沉淀成中国（白酒）最为强大的“三股力量”——“原生之力、专注之力、复兴之力”，撞击着每一个中国人的心灵。

汾酒，因此成为中国“酒文化的一座宝藏”和“文化酒的一座丰碑”。 

“根文化”与“原生动力”，中国白酒从哪里来？

世界上，只有一种文明，穿越上下5000年，从未有过中断，这种文明叫“中华文明”，起源于中国北方的黄河流域。

地球上，只有一种酒，早于“中华文明”起源于黄河流域（黄土高原）土层中的植物孢粉和种子孢粉。这种酒，含有淡淡花香味和果香味，散发着“大地味道”和“母体清香”，通用名叫“中国酒”，南北朝以后有了专用名，叫“汾清”。

6000年来，从黄河腹地走来的汾酒，南下北上，东进西征，政商通达，纵横捭阖，演绎了一场场或细腻委婉，或波澜壮阔的人间大剧。“酒文化”从此进入人们的视野，从刀光剑影和庙堂之高，飞入寻常百姓之家。

汾酒，正是因了6000年从未间断的酿酒史，誉为“国酒之源、清香之祖、文化之根”，从而罩上了一层神秘的“文化酒始祖”的光环。

据考证，至少从南北朝以后，汾酒奠定了“六朝御酒”的地位，并在唐末，蒸馏器雏形发明后，到宋元成为了“烧酒始祖”，与南方的米酒、黄酒相呼应，汾酒有了“北酒”一说，此时，清香白酒正式登上历史舞台，开始在西安、洛阳、开封、郑州、北京等繁华古都流传。

到了明朝，在“天下第一商帮——晋商”的带动下，清香汾酒的酿造技艺，在全国呈星火燎原之势，以“汾酒工法”为基础，全中国酿造出了各种香型品味的酒，比如，今天的酱香、浓香、凤香等。同时，各个省域开办的以“XX汾”为名称的烧锅酒厂，进入了百花齐放的爆发态势，这种局面，直到新中国建国初年才结束。

这些历史说明了什么呢？说明“清香汾酒”是中国白酒的源头活水和原生动力。无论酱香、浓香、凤香等口感多么突出，但万变不离其宗，其风格本质一定是清香基因，其“舌根上的那一瞬间”必定是清香的味道。

从“品味技艺”上，清香是一种民族原生状态下的味蕾记忆，人们永远都会去回味；从“文化传承”上，清香是中国人的原生力量和精神状态，人们永远都会去找寻。这是汾酒为中国白酒产业的持续繁荣，为中国“寻根文化”的延续，做出的巨大贡献。

不妨想一想，开头的那首《清明》诗，为什么在中国流传这么广？妇孺皆知，家喻户晓。有统计表明，唐代赋过酒诗的诗人达八百多，占唐代诗人总数的百分之二十二多，唐朝的酒诗达七千七百多首，占唐诗总数的百分之十四多。为什么单单这首诗最深入人心，影响广泛？并成就了杏花村汾酒呢？

其实，正如一些学者剖析，杜牧的《清明》诗，是中国人“根文化的生动写照”和“心源动力的深刻反映”。

清明节，是中国传统文化之根，是族源、祖脉、祖业的纪念交汇点。人们寻根祭祀，会潜移默化受到心灵的洗礼，或缅怀先祖，或寄托哀思，或为“祖业的辉煌和荣光”笃定信念，或为“复兴祖业、开创未来”加持力量……。

祭祀寻根，是冥冥之中想触及到一种继往开来的“心源动力”，是在寻找一种延续、使命、信仰。因此，古人才说“国之大事，在祀与戎”。

《清明》诗里的酒家，表面是作者“借问”的饮酒之处，实际上是人类在“根文化”的影响之下，渴望寻找的一种情感依托和心源动力。酒的精神价值、情感意义和心灵映射，在这里得到淋漓尽致的体现。杏花村汾酒，因此诗而一举成名，成为“中国根文化第一酒”。

事实上，随着年龄和阅历的增长，每一个人都是“寻根路上的行者”，都渴望寻找一种新的“心源动力”。因此，以酒寻根，以酒传情，以酒达意，最终以酒成文，以酒载道，这是东方文化的独特魅力。

可以肯定的是，汾酒的“寻根文化”，绝不是沉湎历史，而是激荡“心源动力”，打造“中国酒魂”，复兴祖上荣光，开创产业未来，走向国际舞台。

汾酒，不仅是“中国白酒寻根路上的先行者”，还是“中国文化寻根路上的先行者”。因此，汾酒是中国人的“心灵家园”、“动力之源”和“精神长相”，是“骨子里的中国”的生动烛照。

“匠文化”与“专注之力”，中国白酒是什么？ 

白酒，因为靠微生物自然发酵，目前被认为是“世界上唯一采用生态酿造技艺的酒种”，誉为“天地人共酿的生命魔水”。

白酒的诞生，是因为“新技术”和“新工具”的出现。

正如“蒸汽技术”的发明，让火车这个超级工具出现，全球经济进入了石破天惊的“工业时代”。“新技术”和“新工具”的发明，往往是一个“新时代”开始的标志。

同样，酒曲技术的出现——这个被外国学者指为的“中国第五大发明”，让中国酿酒业进入到了“浊酒时代”；到了北齐，酿酒技术进一步提升，“浊酒”进入到“清酒”；到了唐宋，“蒸馏技术”得以发明，结合“智慧的地缸发酵工具”，中国酿酒业真正进入到了“白酒时代”。

中国最早的酒曲叫“河东神曲”，发明地是今天的山西省，北魏贾思勰的《齐民要术》里有详细记载。

一瓶酒，穿越6000年的时光，不但没有消失，反而越发生机勃勃，除了中华民族强大的“根文化”造就的心源动力之外？还有什么力量呢？

答案是“工匠技艺”和“科技创新”。没有酿造技艺上的独特、精研、专注、开创，并代代传承下去，一瓶酒怎么可能千年永续，而越发出色呢？

1982年春，山西汾阳杏花村镇发现了距今6000年仰韶时期的“小口尖底瓮”。据考证，“酒”字就是从“小口尖底瓮”象形变异而来的。酿酒专家包启安指出：“小口尖底瓮是中国最早的酿酒器具，是中国白酒地缸发酵的最早雏形”。杏花村汾酒是最早采用“分离式地缸发酵工艺”的酒种。

现代科学已经研究证明：“地缸有导温作用，发酵前期保持酒醅温度上升，有利于微生物的繁殖、生长与代谢；发酵后期保证酒醅温度降低、保持适当温度，有利于香味成分的生成。此外，在不同季节，还能够限制酒醅升温过快、升酸过量，达到微妙的平衡，更为重要的是，地缸发酵工艺具有其他酒种所没有的干净、卫生、健康的独有特点。”

“小口尖底瓮”因此成为中国酒界工匠精神的“图腾”。

1933年，从西方学成归来的“海龟”——中国著名微生物发酵专家方心芳，用现代科学分析化验、思索论证，全面总结了汾酒的酿造工艺，把几千年来口传心授的古法酿造工艺——清蒸二次清，提炼出了“七大秘诀”，汾酒开创了“中国白酒现代微生物学的先河”。

新中国建国以后，汾酒的“工艺质量管理”成为了先进标杆，全行业第一个获得了“全国质量管理奖”，形成了“四方结队学汾珍”的行业奇观。

这一切说明了什么？说明“最纯正、最传统的中国白酒，是一种‘以地缸生态发酵技艺做品质支撑，以根脉心源动力做文化延续’具有天、地、人、酒共生科学观的世界性酒种”。

汾酒，因为是“地缸微生态发酵技艺”的发明者和坚守者，“工匠技艺”的极致与专注可谓卓然出众，成为名副其实的“中国白酒酿造技艺的教科书”和“中国酿酒技艺的高地与中心”。这种“工匠精神”造就的专注力，正在引领中国白酒走“文化觉醒的新时代”。

  

  “新文化”与“复兴之力”，中国白酒到哪里去？  

当汾酒创领的“寻根文化”和“工匠文化”，为中国白酒插上“心源动力”和“品质动力”两个翅膀之后，中国白酒随后掀起了一场声势浩大的“新文化运动”。

这场“新文化运动”的发起者和倡导者不是别人，正是史称“汾老大”的汾酒。

标志性事件：一是“中国酒魂信仰理论体系”的创立和传播；二是提出了“汾酒战略新思维”也叫汾酒“新世界思维”；三是“创立并构建中国白酒国际标准体系（即“史上最严白酒标准”）的出台；三是“白酒国际化中国方案”的出台。

汾酒“新文化运动”要达到的目的和方向是：“重塑中国白酒产业价值，让白酒真正走出国门，成为最具影响力的世界第一大酒种”。

2009年底，汾酒提出并构建了“1345中国酒魂信仰理论体系——即“一个定位，三个源头，四大贡献，五种精神”。因为理论体系的严谨、高瞻、创领等，一下子站到了中国白酒文化的制高点上，是汾酒对于中国白酒文化乃至世界酒文化的独特贡献。体系一经公开传播，立刻引发业内外的巨大轰动。

2014年底，在“国家转型”和“新常态”的大趋势下，汾酒推出了“战略新思维”即“新世界思维”，提出“三大历史任务，三步走发展战略，做大做精主业，探索混合所有制模式，实现三达目标和清香天下”。

2015年4月，汾酒在北京举办了一场特殊的新闻发布会，宣布执行“严于国际标准”的内控标准，媒体称“史上最严白酒标准诞生”。这个早在2010年就提出制定的“中国白酒国际标准”，2011年底形成的“汾酒标准国际化战略框架”，2015年两会期间，李秋喜又提交的“建立白酒国际化标准”议案，后来被业界认为是“中国白酒奠定国际品质和国际标准地位的标志性事件”。

2017年4月，汾酒董事长李秋喜在北京的“中国白酒清香品格论坛”上，首次抛出了中国白酒国际化的“中国方案”——即“先抓胃、再抓心”，让白酒从本质属性出发；“先健康、再消费”，让白酒走进老外日常；“先品类、再品牌”，让白酒定位更加精准，充分利用好汾酒的清香型优势！再次引发强烈关注，“国际汾”逐渐为大家所熟悉。

十年来，“汾酒新文化运动”一个接一个“标志性事件”的出台，每一次都会引发强烈关注和轰动效应，这又说明了什么？说明清香汾酒的创新之力，已经形成了一种强大的“复兴文化”，这股力量已经得到了业内外的广泛认可。以汾酒为代表的中国白酒，正在迎来了一个“文化自信，文化复兴，文化致胜”的崭新时代。

结语

“根文化”、“匠文化”、“新文化”——汾酒引领的“三种文化”破解了中国白酒的三大哲学命题，也是终极命题：中国白酒从哪里来，中国白酒是什么？中国白酒到哪里去？并产生了巨大的轰动效应和“后发力量”。

能以“三种文化”思考、践行、引领这个深刻“产业哲学命题”的酒，绝不是一般的酒，必定有着极为优秀的基因，必定有着“伟大复兴”的责任、使命和梦想。

昨天，中国人及中国白酒寻根问道，“我从哪里来”？这是一个“文化积淀的时代”！

今天，中国人及中国白酒匠心追梦，“我是什么”？这是一个“文化觉醒的时代”！

明天，中国人及中国白酒扬威崛起，“我到哪里去”？这是一个“文化自信的时代”！

三大命题，三种文化，三个时代，汾酒均以超越性的智慧给出了答案，最终，又汇聚成三股强大的“中国力量”——“原生之力、专注之力、复兴之力”。这是“文化汾酒”千年积淀而成的高度、深度、广度。汾酒，必将清卓超群，引领未来！