「干货」餐饮连锁企业跨区域复制的五种姿势！

大娘水饺、真功夫、麦当劳、肯德基、必胜客、小天鹅、俏江南、全聚德，还有其他一系列耳熟能详的连锁餐饮企业，大江南北到处能看到这些餐饮连锁企业的门店。而其他成千上万的餐饮创业者，也开始走出家门口，把餐饮门店开到一个又一个商业区，把事业拓展到一个又一个城市。面对餐饮连锁扩张的天赐良机，如何走出去、如何连锁、如何管控、如何扩大规模、如何倍增收益、如何实现公司上市的成功梦想？每一个有事业心的餐饮企业家，都不会不考虑这一问题。

今天同大家谈谈：餐饮连锁企业跨区域复制的五种姿势！连锁扩张的方式有很多种，不仅仅包括直营和加盟两种典型的模式。

一、自营

我们完全可以自筹资金到新城市拓展门店，然后派遣店长、厨师、服务员等。这种情况，企业完全受总部控制，极易推行总部制度。但是，自营扩张对资金和人员的需求很大，并且风险自担，如果没有足够的资金，没有足够的团队，没有足够的风险承受能力，只能稳步前进了。

二、合资

如果资金不够、风险承受能力有限，可以寻求一个熟悉当地经营环境的合作伙伴，合资或许是一个不错的选择。通过这个利益共同体，合资双方为了同一目标进行运营，互相弥补。这种情况下，通常的选择是控股，至少占51%的股份。目的是为了保障新店运营可以遵守总部的严格要求。提醒一点，合资的时候，就要约好退出机制，否则后患无穷。难不难合伙，关键在于规则是否明确！

三、合作

合作的方式有很多种，例如共享顾客、提供物业等等，没有固定的模式。如果是尝试性扩张，合作的期限不易过长。如果看准了这个地点、这个市场，合作期限就可以长些！与合资一样，预先约定退出机制，不然麻烦连连。

四、托管

这是一个较为集权的加盟方式，加盟商出资租赁店面、装修，承担初期的运营成本，然后由总部直接管理。也就是说，加盟商负责出资，总部负责运营。加盟商只在需要的时候，出面处理一些公关事宜就好。其好处在于既筹集了扩张的资金，又保证新开的餐饮门店牢牢把控在手中，同时确保连锁标准化扩张的成功。

五、特许

这是一种很普遍的扩张方式，国内的大型的连锁餐饮企业，都是采用了特许的扩张方式，不同的是有些企业直营店多些，有些企业加盟店多些。在特许的扩张方式下，加盟商不但要出资，还要承担门店的运营工作，而总部主要是输出产品、服务和管理的标准制度，提供员工培训、管理系统和后台关键食材及设备。这种方式既可以充分调动加盟商的积极性，又有利于企业快速扩张。但是，总部的控制会有所减弱，风险相对比较高，对企业的品牌影响力相求比较高！能快速扩大规模的企业，得益于特许；失控的企业，也归咎于特许；这是一把双刃剑，如何把握这个度，是一门实践的艺术。

选择哪一种或哪几种扩张方式，取决于企业所期望的经营收益、所能够承受的扩张风险、所期望的扩张速度；当然，决定的核心因素，还是企业的战略目标、资金和管理。

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