如何成为一个优秀的服务员

时间就像流水一样白花花的流，一转眼回到广州海底捞已经一个月，环境也都很熟悉，这一次没有和以前一样把我安排在后堂，而是安排在前堂。在前堂什么岗位最重要，服务员，什么服务员最重要，优秀的服务员最重要。

什么样的服务员是优秀的服务员？起码要做到以下六点：1.以顾客需求为中心，尊重顾客需求。2.服务过程中服务的刚刚好。3.真心，细心，精心，笑，跑，答，把客人的每件小事当做大事来做。3.把四勤配合好，学会察言观色，及时满足顾客需求。5.服务要多元化，根据不同群体提供个性化服务。6.学会授权，不让顾客把不满意带出门店，学会见缝插针，制造感动案例。

以顾客需求为中心，尊重顾客需求是说一个优秀的服务员在提供服务的时候，应该以顾客需求为中心，顾客需要的服务及时满足，不需要服务不强加。比如客人想喝冰酸梅汤要及时提供，客人喜欢自己下菜就不要强加服务。

服务过程中服务的刚刚好是说不要假积极，答应客人的需求一定要及时满足，服务不要过于流程化，始终要以顾客需求为中心，不过分打扰客人，也不能让客人感受不到服务，找准时机，及时提供需要的东西即可，家庭聚餐，要多给客人下菜，照顾好老人和小孩。

真心，细心，精心，笑，跑，答是说真心接待每一桌顾客，细心提供精准服务，精心为顾客创造感动案例。在服务过程中做好三搭配，语言，动作，表情，笑起来，跑起来，答起来，急客人之所急，把顾客的小事当做大事来做。

把四勤配合好，学会察言观色，及时满足顾客需求是说，眼睛要勤，随时关注顾客的面部表情，一举一动。除了加汤加水基础服务，还要深入服务，比如客人咳嗽，给客人准备姜丝可乐。嘴巴要勤，客人来了要有迎声，客人询问的时候要有答声，客人给我们递东西的时候要有谢声，不小心得罪了客人要有歉声，客人要走了，要有送声，说期待下次光临。手要勤是说要勤加汤加水，勤收拾桌面卫生，勤做细节服务。腿勤是说多走动，快速准确的给客人提供需要的东西。

服务多元化，根据不同群体提供个性化服务是说服务不要太过单一，要根据不同顾客群体来分析提供个性化服务，比如老人提供靠垫，小孩送玩具，在服务过程中细心服务，发现他们的需求，提供精准的个性化服务，留住客人的心。

学会授权，不让顾客把不满意带出店，学会见缝插针，创造感动案例。出现质量事故，及时给客人道歉，换锅换菜，上报领导，如再不满意再进行打折处理。决定不能让顾客把不满意带出店，服务过程中细心发现顾客需求，找准时机，制造小惊喜。

当然并不是说要想成为一个优秀的服务员做好这些就够了，这时候唯一不变的就是变化，好的服务是在变化中不断进步的，无论变化的怎么样，有一样是不会变化的，那就是海底捞注重顾客满意率这一点是不会变的。

学会完这些我发现自己还有很多不足，比如在餐前准备工作没有及时做好，在餐中精准服务做的不够好，没有很好的做到察言观色，细节服务做的还不够好，不会很好的分析顾客需求，提供精准的个性化服务，不能给客人提供一些意外的服务，让客人惊喜，还有对于授权和出现突发事件的处理还不够灵活，不够老练。还有就是业务上对于菜品的涮煮时间还不够熟悉，调制酱料还不够熟练。一些活动了解的还不够详细。这些都是我要成为一个优秀服务员必须改进的地方。

所以想要做一个优秀服务员我还有很多要学习，生活的本质是交换，想要的东西要用自己有的东西去换，如果我想要有一个更美好的未来，那么我就要用自己的时间和耐心去交换。时间是这世界最公平的力量，生活的一切美好都来自于耐心。