鉴别白酒
俗话说无酒不欢，无酒不成席。随着新年的即将来临，人们开始忙活着准备年货，走亲访友、聚会聊天、喝酒吃饭。酒也就成了放桌上的必备之物。据调查，100个人当中有20个人不喝酒，80个人会接触不同层次的酒，其中喝酒的这些人当中，有50%的人偏爱白酒。
有人说，喝酒可以助兴，喝酒增添年味，喝酒可以减肥，喝酒可以增加感情等等。所以，在鉴别白酒真假的问题上就显得十分重要。
随着科技的进步，在造酒的工艺上也方法繁多。有纯粮食酿造的酒、有纯良酿造混合使用酒精的酒、还有食用酒精和水勾兑的。当然，纯粮食酿造的酒是最好的。虽然酒喝多了会伤身体，但是纯良酿造的酒对身体伤害最小。纯粮食酒在喝醉之后，第二天醒酒快、不口干、不头痛、不乏力等优势，因此，学会鉴别纯粮食酿造的酒是保护自己的关键。
具体的鉴别方法如下：
一、酒花鉴别法
所谓的酒花就是酒倒出后在杯中形成的气泡。倒酒的时候观察酒杯里的气泡是否多，是否气泡在杯中的时间长。或者摇晃酒瓶观察酒花的变化，酒花是否密集和消失的缓慢。如果回答是肯定的，那就是纯粮食酿造的酒。
二、闻酒香法
把酒倒在手心中几滴，把双手用力揉搓。揉搓后手心粘粘的并且可以闻到清香的味道是纯粮食酒，刺鼻味和骚味的假酒。另一种闻酒香法，就是倒过酒的酒杯放置一会，闻空酒杯的味道。纯粮食酒在杯中存留的酒香会持续很长时间。
三、倒水鉴别法
在倒有白酒的酒杯中，倒入同样多的纯净水，出现白色浑浊的是纯粮食酒。因为，粮食酒在酿造的过程中，会产生酸酯物质，酸酯不溶于水，所以会让白酒变得浑浊。
四、滴油法
把食用油滴入盛有白酒的酒杯中，油滴不扩散和均匀下沉的就是优质的粮食酒。
五、执行标准法
固态法（纯良酿造）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
固液结合法（固态法白酒和液态法白酒勾调而成）的执行标准：GB/T20822。
液态法（用食用酒精和食品添加剂勾兑而成）的执行标准：GB/T20821。
六、加碱增温法
把白酒和火碱用50:1的比例放入杯中搅匀，让后把杯子放置在沸水中。纯粮酒hi变成黄色，酒精勾兑的不会有变化。
七、火烧法
用火点燃白酒，火焰熄灭后纯粮食酒hi变得浑浊，闻剩余的酒会有曲香和酸甜的味道。酒精勾兑酒会有刺鼻的味道。
希望以上七大方法，可以帮你在过年喝酒的时候躲避劣酒的危害，喝出感情，身体健康。
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