夏天天气炎热，许多人吃饭时都觉得没胃口，这里推荐一款日本国民级下饭小菜福神渍，制作简单，清爽可口，非常开胃。
制作方法来自日本蔬菜料理达人内田悟的新书《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》，书中集纳了72道家常料理的菜谱，以及若干种厨房常用酱料、开胃小菜的菜谱。用有图有真相的方式生动演绎了各式家常美食的制作方法。
陆游在其感遇诗中写道：人之所甚患，饥渴与寒暑。粗免则已矣，过计安用许？自奉非其分，三彭将嫉汝。寓形天壤间，大抵皆逆旅，但能饱菜根，何地不可处？堂堂七尺躯，切勿效儿女。
但是，在热爱美食的吃货手里，就算只有一堆菜根，也要做成好吃到不得了的菜根啊，蔬菜达人内田悟老先生的独家福神渍制法如下：
原料：茄子黄瓜各一根、胡萝卜一节、莲藕半节、萝卜一小段、水发干香菇2只、盐适量
腌料：酱油200毫升、料理用酒50毫升、糖120克、醋120毫升、姜片2片、泡香菇水50毫升
制法：
1、泡好的干香菇切薄片，蔬菜去皮，切成十字切撒上盐，里面水分渗出后，用水洗净切片待用。
2、腌料汁放锅中煮开后放凉，将蔬菜片放入干净的容器中，浇上腌汁后放入冰箱，放置一天以上。
3、放置到食材颜色变深后，倒掉腌汁，便可以食用。小菜在冰箱中冷藏保存，大约可以保存一到两周。
备注：
1、作者经验心得，用超过五种以上的蔬菜做，味道更有层次，更浓郁。
2、配方中所说的酒，是指日本料理里面常用到的料理用清酒，在各家网购平台很容易买到，价格比饮用型清酒便宜上不少。
插花一下，第一年泡青梅酒的小伙伴，如果觉得饮用型清酒价格太贵，可以考虑先用料理用清酒练手，泡出来的青梅酒效果也很不错，起码在不懂品酒的外行那里喝起来口感都是差不多的。
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