繁农四季论稻——吃鲜米，品生活

       都说民以食为天，大米就更是我们生活中司空见惯的主要食粮，似乎很少有人会对这几乎每天都要食用的大米有什么特别的关注，然而今天，一个全新的概念——“鲜米”，正在以打破人们传统生活习惯的姿态，走进我们的生活。

       所谓“鲜米”，顾名思义就是新鲜的大米。“鲜米”和“陈米”究竟会有多大的区别？难道大米也一定要吃新鲜的吗？

       也许很少有人留意，我们家中日常食用的大米其实也是有保质期的，一般是1-3个月食用期，鲜米严格意义上从脱谷到食用最好45天之内。超过6个月甚至一年，则会大大影响口感和营养。因此，很多消费者稍不注意，家里存放的大米就变味了。

       品质好的鲜米做出来的米饭饭粒饱满，色泽油光亮丽，吃起来口感及其绵韧劲爽，味道清淡甘甜，回味悠长。而放了一段时间的陈米会有一定的营养流失，时间越长，其营养价值就会越差，当然没有变质的大米只是香味和口感变差，并不会影响到身体的健康。

       可是如果大米的储存时间过长，储存过程中受热、受潮，就很容易变色变味甚至产生霉变，人体摄入后可能会出现呕吐、发热和慢性中毒，危害人体的健康，严重霉变的大米还会产生一种天然毒素，叫做黄曲霉素，这是一种毒性极强的物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，因而使用过期变质的大米会严重影响到人们的身体健康。