一碗螺蛳粉

前段时间急性肠炎引起腹泻，我已经有好些天没吃螺蛳粉了。对于我这地道的嗦粉广西妹来说，连续好几天没吃上酸辣爽口的螺蛳粉，简直是给我的胃受刑。眼看这些天肠胃好得差不多了，恰巧快递袋装的螺蛳粉也到了，今日非下厨嗦上一碗不可。

爱嗦粉的广西，好吃的粉类很多，南宁以老友粉著称，而钦州、宾阳、桂林则以猪脚粉、酸粉、桂林米粉出名，每个地区有每地区的名粉、口味各异，酸、辣、爽、鲜、嫩等，任君选择。我唯独好吃螺蛳粉、老友粉、桂林米粉，可煮可干捞还能炒，不仅烹饪方式多样，还有各种酸辣脆口的配菜，满满一碗足以饱上大半天。

今日就来说说，我最爱的螺蛳粉吧。在广西区内遍地都是粉店，都能做出一碗螺蛳粉，但说到味道正宗的却没几家。想要吃上一碗酸鲜、辣口的螺蛳粉，要不自己做，要不到原产地柳州小巷道里寻寻。自从我尝试了袋装螺蛳粉后，惊奇发现这其实也是一种不错的选择。

去年疫情时，螺蛳粉竟然在网上热销了起来，全网催货成为吃货眼中的香饽饽。在此之前，我也从未尝试过袋装的螺蛳粉，毕竟往日出门就吃得上粉，没必要整这么麻烦，且还是现做的螺蛳汤底，不比袋装的汤底香么？

今年我妹从网上购买了几袋，蜗居在家偷懒的我不想外出觅食，就随手拆开煮上了一碗，这一煮我竟然爱上了这袋装螺蛳粉。因为粉条是由自己煮的，柔软度、Q弹性刚刚好，不似外面粉店的粉条是提前烫差不多，食客需要时再加烫，口感自然也就差了一大截。所以袋装螺蛳粉很大程度满足了我对粉条鲜滑、Q弹的需求。

一碗袋装螺蛳粉的制作很简单。先是将粉条煮软，凉水下锅待水开后转中小火，煮上个八分钟左右即可，主要观察粉条是否顺滑、微透，没煮熟的粉条不仅没弹牙口感，且吃起来非常生硬，会影响整碗螺蛳粉味道。

粉条煮得差不多可捞出放凉水浸泡，这时清锅加少量水和袋装螺蛳汤底煮开，喜欢吃酸辣口味的，可适当加入不同量的醋料汁、辣油汁，汤底瞬间泛起一层火红的辣椒油。螺蛳汤底是整碗粉的精华，它是由石螺加各种佐料炒香熬制的高汤，那味道鲜得让人掉牙。

一碗酸辣鲜爽的螺蛳粉，除了粉条、螺蛳汤底外，最重要的要数它的各类配菜了，一股臭臭的酸豆角、酸笋、酸萝卜点缀在粉条上，再加些脆口的木耳丝，撒放些油炸的花生、豆腐皮，可谓大饱口福。倘若觉得配菜不够，还可烫几片生菜叶、豆腐泡、香肠等，满满当当一碗丝毫不影响整碗粉的味道，因为螺蛳汤底的鲜香最是抢味。

一碗美食下肚，人间烦事皆可消。这就是嗦螺蛳粉的乐趣，有些人明明吃不得辣，为了尝上一尝这口酸辣鲜爽，撸起袖子满头大汗，大口呵气也不肯停筷子，用勺子轻轻舀一勺汤啧啧嘴，当浮一大白般舒坦。

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