大头鱼｜剁椒鱼头的首选

大头鱼又名花鲢、鳙鱼、黑鲢、胖头鱼、包头鱼、麻鲢，有的地方也叫它雄鱼。它的外形像鲢鱼，体侧扁平。头部大且宽，头部长度大概是体长的1/3。吻部宽大，微微上翘，眼位较低。

鳙鱼的生活习性

鳙鱼属于水体中上层鱼类。在一年中的春、夏、秋三个季节，基本上都在水体中上层活动觅食。到了冬季水体温度下降，鳙鱼则会转移到水体下层越冬。

鳙鱼明显属于滤食性鱼类，浮游动物是它们主要的食物来源。鳙鱼十分喜爱摄食草鱼的粪便和被人工投放入河中的牛粪、鸡粪，另外，也食用豆渣粉、麸皮、豆浆和米糠等，最喜爱的还是人工饲料。鳙鱼对糟食和酸味食物十分感兴趣。鳙鱼的摄食对象随着季节的变化而改变。例如，春秋时节，鳙鱼除了摄食浮游生物以外，还会摄入大量的腐屑类食物。到了夏季自然水域水位降低，鳙鱼的进食量增大；冬季来临，越冬的鳙鱼食量变小，适宜在肥水中养殖。

鳙鱼的进食量与水温的关系十分密切。鳙鱼比较喜高温，适宜的水温为23度～32度。到了酷热的夏天，鳙鱼的进食量会随着气温的升高而逐渐增大。因此，北方的7～8月是垂钓鳙鱼的最好季节。秋分过后，天气渐渐转凉，鳙鱼的进食量又会随着气温的下降而逐渐减少，此时垂钓鳙鱼便不会有好的成果。

鳙鱼生性活泼好动，跳跃性极好，因此有逆流而上的习惯。鳙鱼喜欢浮游生物和有机物充足的肥水水域，体型大小近似的鳙鱼会聚集在水体中上层，尤其是在水质较肥的水域。

鳙鱼耐低氧性很差，当水体中的溶氧量降低时，鳙鱼会马上浮头，个别鳙鱼很快会窒息死亡。