工具：大点的盆，最好是沉点的，比如瓷盆，这种揉面时盆子比较老实，不会像不锈钢盆那样被粘的带起来，当然如果没有瓷盆，不锈钢盆也能用。
筷子一双、水、面粉、酵母。
面粉和盆，面粉中间可以挖个坑-我一般是用盛面粉的瓢压一下，一个圆坑就出现了，在圆坑里入点水，凉水或30-35度的温水都行，洒入酵母，用筷子搅几下水，酵母化开。接着把这些水顺便搅入面粉中，慢慢在面粉中间少量加水，加上后就搅，水不够就慢慢加点，用筷子把面粉全搅成絮状，这时用手捏捏试试，容易成形不，如果容易成团，就开始揉吧，很容易揉成一个团。
如果感觉絮状面团太硬，就再加些水。
面团成团后，不用揉太久，成团就行，然后面盆上盖个大点盆或者干净布或者家里其它东西，得把这个盆盖住。然后等待发酵。
简单说：分次加水、筷子搅拌、再手揉。不愿意开始挖坑入酵母化开，就直接洒进面粉里酵母也可以的，我用面包机时就是直接洒进去。
青岛这个时候还冷，我会把面盆放到阳台上有太阳的地方。有时也会放暖气片上。
用温水和多些酵母会加速发酵，当然酵母放的如果太过量，会不好吃的。水温不能太高，太高酵母就被烫死了。
酵母的比例，我是估摸的，不会的第一次可以问我。酵母剩下的，用夹子夹好放进冷藏。
面发不好，除非酵母是死的，否则就是时间不够。
发好的面团，体积变大，里面全是蜂窝状。
做馒头或包子，还要二发一次，根据室温不同。
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