晴窗细乳戏分茶

旧作一篇，偶尔捡起，写于2008年4月

茶为国饮，杭州定位为茶都，作为杭州人闲来说说“茶”自然是很平常的事了。

“茶”是饮料的一种。传统的饮料除中国人习惯的茶以外还有咖啡。现代饮料就更多了，如“碳酸类饮料”、“ 果蔬汁饮料”、“ 乳品饮料”、甚至“包装饮用水”也可以算作饮料。

“咖啡”应该很明确是泊来品，世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著把咖啡果实磨碎，把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落将咖啡丸子当成珍贵的食物，专供即将出征的战士享用。

15世纪意大利威尼斯，有无数商船队与来自阿拉伯商人进行商品交易，咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲，许多欧洲人渐渐形成饮用咖啡的习惯。

西方人饮用咖啡形成一种文化现象。有一句话，很贴切道出了西方人对咖啡的态度：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”

当毕加索还是穷画家时，经常在巴塞罗那的咖啡馆“猫”消磨时光。他一边喝着咖啡，一边把身边的朋友画成夸张古怪的漫画张贴在墙上。当毕加索从西班牙到巴黎时，仍旧穷困潦倒，就在他花光最后一个法郎时，一位咖啡馆老板收留了他。作为回报，毕加索把信手涂鸦的画作交给咖啡馆老板。老板将这些谁也看不上的画保留下来，几年之后咖啡馆老板因此财运亨通。

至于“茶”是不是泊来品，本应不是问题，但最近央视《百家讲坛》播放名学者易中天的一句话，却引起掀然大波。据易中天说，茶叶是从外国传入的，中国从汉代才开始喝茶。此话即出便被大肆炮轰。

国人历来讲究颜面，就如运动会上的奖牌，似乎只有“金牌”是含金的，至于银牌、铜牌则视如草荠。然本人看来，不管是状元、榜眼、探花均为杰出之士，何需分个高下，那怕是得了探花的功名，容易吗？至于茶是否从外国传入，还是让学者去研究吧。

《百家讲坛》谓：“‘让专家、学者为百姓服务’，在专家、学者和百姓之间架起一座桥梁，‘一座让专家通向老百姓的桥梁’，从而达到普及优秀中国传统文化的目的。”讲到普及，则大不必追究学者某些观点是否严谨。但当出现《<百家讲坛>教授频出惊人语》的文章时（该文称“美女教授”揭发“李清照好色”），也许我们也应该好好审视一下，传统文化究竟该用来继承还是调侃。

国人于之饮茶，历史悠久，渊远流长。茶对于我们来说，不只是解渴那样简单，于是乎产生出“茶文化”的概念。

“文化”究竟为何物，恐怕不是一句话能解释清楚的。但我想“文化”这个东西至少是能传承和发扬光大的。最近又闹出个笑话，某地领导居然提出“洗脚文化”，如果什么都能冠以“文化”的概念，那么是否也应该有“尿文化”、“屎文化”呢？

茶不仅是用来解渴的饮料，饮茶更多是品鉴人生的一种态度。杭州作为茶都，自然有茶楼与之相关。一些茶楼也以传承文化为宗旨，本人才疏学浅，姑且猜之：“和茶馆”倡导的是一种“天地人和”的概念，“青藤茶楼”，取之徐谓“青藤”之号，更有画家郑板桥好其人品技艺，遂称自己为“青藤门下一条狗”。

国之兴，茶事旺。杭州经年来对茶事广作宣扬，本月25日，在茶圣陆羽家乡举行“第七届中国茶圣节”。近年来每每遇到茶事，几乎都会看到日本的“茶道”表演，然我泱泱中华似乎逊人一筹。

闲来翻看先人留书，父亲蒋礼鸿著《咬文嚼字》中有《“分茶”小记》一篇。文说陆游《临安春雨初霁》有“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”句。

“分茶”究竟作何解释？父亲在文章中说：“用沸水（汤）冲（注）茶乳幻化成图形或字迹谓之‘分茶’，分茶是‘巧’的。”查阅网上关于“分茶”的解释，大抵同意父亲这种说法，当然也补充了许多意见，我想这才是真正对学问的态度。更有甚者，因为父亲是敦煌学研究学者，于是有人提出“我怎么感觉有些敦煌壁画的味道，旋飞玄妙，幻思幻梦。”

分茶是一种技艺。明人陆树声《茶寮记》后附“茶百戏”一条，其说云：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属纤巧如画；但须臾即就散灭。此茶之变也。时人谓之‘茶百戏’。”

由此想到，如果哪位有识之士，能将“分茶”的技艺挖掘和恢复起来，则是对“茶文化”的一种贡献，更应冠之为传承“非物质文化”。