鱼是最健康、最有营养的肉之一。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种营养素，据说经常吃鱼的孩子会更聪明，虽然没有事实根据，但考虑一下也不是不合理。
不管是那种鱼，自身都带有一种鱼腥味，假如腥味处置欠好，势必会影响菜肴的滋味，关于鱼的烹调，咱们从去腥说起，不论是红烧鱼、糖醋鱼，以至有些清蒸的鱼，制造前都先过一下油或许用油煎一煎，经由高温加热后，鱼腥味就会瞬间散去，只留下鲜香的味道，而煎鱼对很多人来说，也算是一项技术活儿，因为鱼肉十分的细嫩，只要操作稍有不当，煎的时候鱼就会死死地粘在锅底，最后煎出来的不是容易变糊，就是鱼肉被铲散开，不完整更不好看。
教大家三个建议，回家去尝试非常有用，希望能帮助你。
【1】用生姜擦锅
餐厅用的大铁锅都是举行过“开锅”，开过的锅，似乎就会有一个类似于不粘锅的“涂层”，自身就不太轻易粘了，而咱们日常平凡家用的炒锅很少有人会去开锅，但也能够弄一个涂层，要领便是切几片生姜，将锅的内壁，特别是锅底，用姜片擦拭一下，然后将锅完全烧热后再倒入油，这时煎鱼就基本上不会粘锅了。
【2】鱼体涂上生粉
煎鱼之所以粘锅，是因为鱼肉霎时受热，鱼皮内的胶质渗透，就像胶水同样，很轻易将鱼和锅粘在一路，知道了这个缘故原由，就能在煎制前，把鱼裹上一层生粉，如许一来，鱼身不接触到锅底，那就不会粘锅了，无非这样煎鱼的时候，很容易让生粉散落在锅中变糊，所以入锅前最好将鱼身上多余的生粉尽量的抖下来。
【3】事先给鱼上油
如果是要炸的鱼，可以在油的上部预热，稍加定型后再完全放入油中，达到不粘锅的目的。该方法对煎鱼有参考价值，因为煎鱼的含油量相对较少。你可以用一只手握住尾巴，用另一只手把热油淋到鱼身是哪个。在重复几次后，鱼的表面凝固，然后在平底锅中煎。这种方法稍微复杂一些，但效果也会更好。
希望这三个方法对大家有所帮助，如果对大家有帮助的话，大家可以点一赞。
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