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鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼豆腐汤的营养价值

作者: 乔哥聊民俗 | 来源:发表于2020-10-12 23:10 被阅读0次

    鲫鱼豆腐汤的营养价值

    一、鲫鱼的营养价值

    1.鲫鱼所含蛋白质优良,氨基酸种类较多,易于消化和吸收。

    鲫鱼含有少量的脂肪,大部分都是不饱和脂肪酸。

    鲫鱼与其它淡水鱼相比,糖分含量较高,主要成分是多糖。

    鲫鱼含有丰富的微量元素,特别是钙、磷、钾、镁等微量元素。

    一、鲫鱼头部富含卵磷脂。

    二是豆腐的营养价值

    1.豆腐营养丰富,富含人体所需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还含有糖、植物油及丰富的优质蛋白质,被誉为“植物肉类”。在植物蛋白方面,大豆具有与鱼相当的蛋白质生物学价值,是最具优势的蛋白质。黄豆蛋白属于完整型蛋白质,其氨基酸组成较好,几乎都含有人体必需的氨基酸。豆类可直接烹饪食用,人体对蛋白质的消化吸收仅为65%,而制作豆腐的消化率可达到92%~95%。

    制作豆腐的大豆含有约18%的油脂,可以将其中大部分转化为豆腐。大豆油脂中亚油酸含量较高,且无胆固醇,对人体神经、血管、脑部的生长发育有益。

    豆腐不含胆固醇,适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。

    豆腐富含植物雌激素,对预防和治疗骨质疏松有良好效果。

    鲫鱼豆腐汤热量

    鲫鱼豆腐汤100克的总热量是103.46克,蛋白质11.62克,胆固醇77.38毫克,脂肪4.61克,膳食纤维0.07克,碳水化合物4.15克。最好的拍档是鲫鱼配豆腐,营养丰富,健脾利湿,特别适合肥胖人群。

    鲫鱼豆腐汤宜忌人群

    一、鲫鱼宜忌人群

    1.1.适当人口:

    可供一般人群食用。本品适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿的患者;孕妇产后乳汁不足的患者;脾胃虚弱、饮食不香的患者;小儿麻疹初起或麻疹透过者;痔疮出血、慢性久痢者。

    1.2.禁忌人群:

    内热的人不能吃鲫鱼。阴虚体弱,内热不能食,易生生疮疡也忌食,感冒发热期间不宜多食。

    二、豆腐宜忌人群

    2.1.适用群体:

    可供一般人群食用。豆腐干对于老人、孕妇、产妇和儿童都是理想的食物,对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙等都很有好处;对于脑力劳动者、经常夜班的人来说也很适合。

    2.2.禁忌人群:

    2.2.1动脉硬化病人

    腐乳中富含蛋氨酸,这种物质在酶的作用下可转化成半胱氨酸,还可对动脉血管壁内皮细胞造成许多不利的损伤,使胆固醇和甘油三脂堆积在动脉壁,这也是动脉硬化的主要原因。

    但是,动脉硬化却是危害生命健康的重要因素,俗话说:天不怕地不怕,就怕动脉硬化。由于动脉硬化遍布全身,所以动脉硬化会随着疾病的不断发展而危害全身各器官系统。

    这些病症中,脑动脉梗塞可导致脑出血或脑梗死,肾动脉硬化可导致肾衰竭等疾病。所以,对于本身就患有动脉硬化的患者来说,吃豆腐带来的危害是巨大的。

    2.2.2肠胃不健全者

    豆腐干柔软柔软,许多人认为它很容易消化,所以在饮食上会选择多吃豆腐干。而且对有些肠胃不健康的病人来说,经常吃豆腐也会有危险。

    我们都知道豆腐是用大豆制成的,豆制品中含有大量的嘌呤成分,这种物质可以促进胃部液体的分泌,对于有些胃里有溃疡的人来说,胃部液体的大量分泌会对溃疡面造成严重的损害,加重病情。

    此外,豆腐中还含有寡糖、棉籽糖等物质,这些物质进入肠道后容易与肠道内的细菌结合,从而产生一些气体,也是引起腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要原因。

    所以,对肠胃方面有问题的人来说,在日常饮食中要少吃豆腐,特别是对一些消化性溃疡较严重的患者。

    2.2.3肾病患者

    豆腐干含有大量的植物蛋白,这些植物蛋白摄取后在人体内进行代谢,进而转化为含氮化合物,然后通过肾脏排出体外。

    特别是年老的病人,身体机能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在下降。这时若吃豆腐,则会造成体内植物蛋白过多,给肾脏带来严重负担。

    所以,希望一些肾病患者,在日常饮食中,少吃些豆腐等豆制品。此外,豆腐还含有丰富的钙质,人体摄取太多钙后,就无法及时分解,因此会产生沉淀,从而导致结石。

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