酒之所以为酒，是因为它含有乙醇。凡是酒都含有乙醇，自然每种酒都有酒精度。只是酒精度数高低不一样罢了。
不同年龄层段的人所能承受的酒精度数也是不一样的。爱喝酒的中年人士总是爱度数高，酒味醇厚，浓烈的酒；热血青年则是爱低度数的鸡尾酒，爽口，酒味淡。除此之外，男性与女性之间对于酒的度数要求也略有不同。男性喜欢喝浓度白酒，有一段时间酒龄的人更是如此，喝其它薄淡的酒，饮之无味；而女性则偏爱度数低，甜口，酒味略淡的红酒。由此可见，酒的度数高低直接影响了酒消费群体。
白酒还有高度酒、中度酒、低度酒之分，有人说低度酒就是加水酿造的，酒质不好。还有的人说酒精度数低的酒酒口感寡淡无味，不是好酒。
1、白酒的发展历程是怎样的？
中国白酒酿造技术早在公元前5000-3000年就已经出现，当时酿造的白酒只有几度，因此李白杯酒诗百篇，喝的酒度数并不高；到宋代时期，广泛运用红曲来酿造白酒，白酒的度数才从几度提升到十几度；白酒度数提升快速，是从元朝，由于欧亚大陆连通，蒸馏技术流入中国，清军入关后，喜爱高度数的蒸馏白酒，因此大肆发展，蒸馏白酒一度成为当时社会的主流，达官贵人的宠儿。
2、酒的度数如何检测？
所谓酒度数=酒精度，酒精度指的是酒中乙醇的含量。比如100毫升酒中乙醇的含量为10%，则该酒的度数为10度。当然了这是默认在20摄氏度的温度下检测的（国家检测标准），酒的度数随着温度高低有所增减。这其中不得不说到酱香型白酒的度数，酱香型白酒一般为53度，蒸馏出酒之后，酒师凭借多年经验可看酒花识酒度，根据酒花的密集程度及酒花形状、大小来识别酒的度数。茅台镇大多数大酒厂的老师傅都会这门绝技。是不是很神奇？
3、现在中国白酒主要有多少度的？
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
4、白酒的度数和质量、风格有关么？
没有关系。白酒的度数与白酒中乙醇的含量有关，与白酒的质量和风格无关。白酒即使使用加浆的方法降度，白酒的质量都不会有所影响。
5、中国目前白酒最高的有多少度？
一般农村会出现酒精度数高达75度的白酒。当然这种白酒肯定不能直接喝了。
6、低度酒是高度酒加水稀释出来的么？
当然不是。我国的酒多为粮食酒，粮食经过发酵之后酿出来的酒一般只有十几度，十几度的酒经过蒸馏后出来的酒头度数可达80多度，掐头去尾，取中间的酒，度数也可达50度。而真正成品度数的酒是要经过不同批次、度数的酒互相勾兑而成的，而不是想当然的用高度酒和水勾兑而成。
7、优质低度酒比高度酒工艺复杂？
优质低度酒工艺比高度酒要复杂，因为白酒一降度就会出现以下问题：
第一，降度的白酒与原酒的风味差异明显；第二，降度之后的白酒出现浑浊乃至沉淀；第三，降度之后的白酒口味不协调，会有水味。为了保持低度白酒的口感，一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
8、李白武松为什么特别能喝？
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这就是诗人的夸张说法了。中国的酒度数在唐朝前最多不超过10度，口感更像黄酒。如果换成啤酒，最多也就13瓶啤酒的量，不过也是不少了。
据说武松打老虎之前曾喝十八碗酒，借着醉意打了老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。
9、根据酒度不同有哪些分类？
白酒根据酒精度分为高度酒、中度酒、低度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒；中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒；低度酒是指酒精含量在20度以下的酒。
10、酒的度数与后劲成正比么？
首先就无差别个体而言，酒精量摄入越多越容易醉。但是不一定与后劲成正比。有的低度白酒就比高度白酒容易上头，后劲大。但是这个也是要根据跟人的情况来看。每个人体质不同，对酒精的承受程度也不同。因此并不能说酒精度数高，后劲就越大。
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