真假燕窝识别

假燕窝的识别：

1.泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。

2.状呈糊状或规则状。

3.泡后发头很小。

4.煮即有强烈的蛋白腥味。

5.炖后无淡淡的蛋白腥味。

6.油炸气味或化学药水。

7.炖后颜色白灰，对光照不透明。

真燕窝的识别：

1.泡水后的水无油渍亦无粘液。

2.状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。

3.发头可达八倍到十八倍左右，此差异视原燕窝

已含有之水份多少而异。

4.炖后有淡淡的蛋白腥味。

5.炖后口感滑嫩。

6.炖后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

为了使消费者练就一双火眼金睛，从市场上购得真纯保证的燕窝，对如何识别假燕窝就很重要。先让我们看看假燕窝是如何造假的。

1、染色：将其它白色或杂黑颜色的燕窝染色，如染成血燕，黄燕；目的增加卖相。

2、漂白：将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白，如白燕，黄燕；目的增加卖相。

3、掺涂胶体：如掺涂鱼胶，果胶，猪皮胶，海藻胶，白木耳胶，树脂等；目的增加重量。

4、掺粘：将低价的毛燕，草燕，燕饼掺粘到价高的燕窝上，目的增加重量。

燕窝的消费历史

我们每个消费者都有责任和义务打击非法伪劣的燕窝制品，维护燕窝市场的良好秩序，保证我们每位消费者品尝的是真、纯的燕窝。

中国人食用燕窝的历史可追溯到唐朝武则天年代，燕窝在唐代已属宫廷御膳珍品，是达官贵人奢侈物。据史书记载，早在郑和下西洋（即公元1405年—1433年），我们的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从此中国人视之为珍馐补品。关于华人食用燕窝的事例在许多史书或文摘中均有记载。

在《红楼梦》一书中就写有这样的一段话：黛玉体娇质弱，不胜大补，正宜引清补不滞之剂——说的就是燕窝。至于血气双亏的秦可卿，伤神虚复的贾宝玉，他们吃燕窝正对症下药。《红楼梦》第四十五回——宝钗说道：“昨儿我见你那药方上，人参桂肉觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝养胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日起来拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气了。”这既充分体现了华人食用燕窝的悠久历史，也鲜明的突出了燕窝的功效——平肝养胃，滋阴补气。

根据清朝皇宫的老档案记载：乾隆几次下江南，每日清晨，御膳（吃饭）之前，必空腹吃冰糖燕窝粥，其目的主要是为了养生需要，而不是别的。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。在上个世纪九十年代，香港已成为全球最大燕窝买卖市场，单1997年香港入口了十七万多公斤。由于不法商人的过分采摘，导致燕子失去栖身之所，燕窝产量下降。1989年马来西亚等国家X立例，禁止采摘燕窝三年。之后，印尼成功利用自建房屋引燕筑巢，使燕窝的产量保持平稳增长。而南林雅致燕窝一直使用来自屋燕的燕窝，品质以真、纯而著称。

甲亢患者可以吃燕窝吗？

甲亢患者突出的表现为高代谢症候群和精神亢奋并出现怕热、出汗、心悸、食欲亢进、形体消瘦、手指及舌体颤动等症状。总的饮食原则是宜进清淡含维生素高的蔬菜、水果及营养丰富的瘦肉、鸡肉、鸡蛋、淡水鱼等，同时应予以养阴生津之物，如银耳、香菇、淡菜、燕窝等。《本草再新》记载燕窝“引火归原”、《本草求真》记载燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞。因此甲亢病人是适宜吃燕窝的。此外，饮食有节、避免暴饮暴食、注意饮食卫生，对甲亢患者来说也十分重要。

中医论燕窝功效

从明朝开始，大概有十几种中医药典籍有对燕窝的功效进行描述。综合所有的药典籍。中国传统中医学认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。养阴即能保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力。此外，中医还认为燕窝的医疗功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎隔反胃等。

细说燕窝功效。

1、燕窝味甘性平，能滋阴润燥、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变；燕窝对包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等具有良好的疗效；燕窝还具有补虚养胃、止胃寒性等功效；凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿均可食用燕窝进补调和；

2、经常食用燕窝能使人皮肤光滑、弹性和有光泽，减少皱纹；

3、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎及加快产后康复之效；并在真正意义上达到一人吃、两人补的功效；

4、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增强思维能力、加强人体免疫力、抵抗力；

5、燕窝是天然增津液的食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有预防及抑止作用；凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声哑、作呕等，食燕窝都有明显的改善作用。

冬季养生——燕窝粥道

喝粥是国人自古以来的养生之道。由于喝粥“一省费，二味全，三律润，四利膈，五易消化”，所以自古以来，汉人于对于喝粥习俗非常推崇，并把喝粥这种健康饮食方式一直传承至今。

1.黄帝就开始喝粥了！

关于粥的文字记载，最早见于《周书》：

“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”

2.医圣张仲景赞扬喝粥。

东汉时医圣张仲景的《伤寒论》

赞扬喝粥“补不恋邪，攻不伤正，

不碍胃气，有疾助疗，无病养生。”

3.药圣李时珍推崇喝粥。

明朝药圣李时珍的《本草纲目》中也谈到喝粥：“每晨起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，此补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之要诀。”

4.大诗人陆游终生喝粥。

南宋词人陆游自中年起终生喝粥，活了85岁，在那个时代是屈指可数的寿星。他的《食粥》诗句流传至今，仍脍炙人口：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

5.养生家曹庭栋力荐喝粥。

清朝养生大家曹庭栋在《养生随笔》中说：“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃”。甚至认为“有竟日食粥，不计顿，饥则食，亦能体强健，享大寿！”

6.文学家曹雪芹告诉你喝粥能美容美体。

曹雪芹在《红楼梦》中多处提到喝粥可以美容美体，比方讲到薛宝钗养颜修身的粥品时称：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”