处暑，是每年的8月23日前后，一个反映气温变化的节气。“处”是"止"，含有躲藏、终止意思，暑气至此而止，开始退伏潜藏，以待来年了。阳气炽热而催熟万物后自然退位，阴气开始弥漫，才秋风渐肃。恭敬为肃，处暑后，鹰感肃气击鸟而祭，万物收成而祀，都是恭敬天地的表现。而秋之整肃又为冬之休养，休养中才有更新萌生。
《月令七十二候集解中》说到：“处，去也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。
处暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。节令到了处暑，气温进入了显著变化阶段，逐日下降，已不再暑气逼人。节令的这种变化，自然也在农事上有所反映。古人留下的大量具有实用价值的谚语，如“一场秋雨一场寒”，“立秋处暑天气凉”、“处暑热不来”等，就是对“处暑”时节气候变化的直接描述。
处暑之后要保持身体水分，谨防秋老虎，注重养生，因此在食疗上建议多吃粥包括百合粥或山药粥。
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