浅谈喝茶

喝茶，就像活着一样，不需要理由又理所当然。到朋友公司喝茶，被问到这茶怎样，“好喝”，就是说不出来哪里好喝。好茶就像一道好菜，“色、香、味俱全”。

由于工作的关系，平时拜访客户，以及客户上门，大家坐下喝茶聊天是一种乐趣。平常所喝的茶以铁观音和大红袍为主，因为福建的泉州安溪和武夷山是这两种茶的产地，我起先在泉州工作5年，也是从那时候喜欢上喝茶，泉州安溪的铁观音、永春的佛手都是有名的乌龙茶，由于冬天喝铁观音比较伤胃，故改喝大红袍，武夷大红袍算是不错。除铁观音和大红袍之外，福建地区比较有名的还有福州产的茉莉花茶，福鼎白茶。而我最最最喜欢的茶是西湖龙井，尤其是明前梅家坞或者狮峰地区的明前特级龙井。

茶叶按照加工方式不同，主要分为六大类：①绿茶是不发酵茶，特点是叶绿汤清，滋味鲜醇，六大茶类中绿茶品类最多，名茶也最多，例如：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖蒙顶甘露、竹叶青等。

②红茶是全发酵茶，其特点为叶红汤红，滋味甘甜浓厚。其中名品有：正山小种、祁门红茶、滇红功夫、宁红工夫、川红工夫、金骏眉。

③黑茶是深度发酵茶，存放时间久远，味道醇厚宜人。其中以云南普洱茶最负盛名。例如：普洱生茶、普洱熟茶、普洱沱茶、六堡茶。

④乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清爽，乌龙茶工艺与泡法均繁复，因此喝乌龙茶也常被称为喝“功夫茶”。例如：铁观音、大红袍、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙。

⑤黄茶是轻微发酵茶，因制作过程中加入了闷黄程序，所以其特点为叶黄汤黄，其中名品有：君山银针、霍山黄芽。

⑥白茶鲜叶有白毫显露，成茶则披满毫毛，属轻微发酵茶，滋味鲜爽清香。例如：白毫银针、白牡丹、贡眉。

喝茶要相信自己嘴巴的感受，好喝就是好喝，自信是很重要的。不同茶叶有不同特点，购买时着重点也就不同，一般好茶应该具有的品质：

1、茶叶叶片齐整，颜色均匀；

2、茶叶干燥，未受潮变软；

3、入口舒适，不苦涩刺激；

4、汤色澄亮，不污浊沉淀；

5、叶底舒展整齐，少碎叶。

经过千年的蜕变，茶叶从日常饮料中脱颖而出，从食物变成道，因为暗合了造化万物的禅意。但每一位茶客都应该明白，它是“琴棋书画诗酒茶”的茶，也是“柴米油盐酱醋茶”的茶。作为新手，不要被繁复的茶类与技艺吓倒，顺心意去品茶就是最好。