采访——望谟布依族传统美食

采访——望谟布依族传统美食

望谟是布依语“王母”的谐音，算是贵州唯一以布依语命名的县。境内有布依、苗、汉、瑶、壮等19个民族，总人口32万，其中布依族占总人口的64％。勤劳的布依族人民在长期的生产生活中，创造了独具特色、丰富多彩的民间饮食文化。花糯米饭、褡裢粑、魔芋豆腐、虾巴虫、米花糖……香喷喷、辣呼呼、甜蜜蜜，让人馋涎欲滴。

“板陈糕”，原名“吉记”肉带糕，是望谟县风味独特的民族传统保健食品，它运用多种原材料组合而成，营养十分丰富，是馈赠亲朋好友的佳品，在望谟县的民族食品文化中颇有名气。

板陈糕 板陈糕

“板陈糕”的笫三代传承人黎显武曾多次被省保健科学技术学会、香港贸易发展局和中国科技之星国际博览会，邀请参与首届中外保健品营养品交易会、中国食品出口洽谈会、国际贸易投资展示会、北京“中国保健精品展评”、香港首届“中国食品展”、中国昆明出口商品交易会、第二届中国科技之星国际博览会等活动。

采访——望谟布依族传统美食

这是黎显武向我们显示的中国科学家论坛的邀请函。他自豪地跟我们讲述了板陈糕的制作过程和保健功能，以及所取得的成就。

采访——望谟布依族传统美食
褡裢粑是贵州布依族同胞在每年7月15日的中元节用于祭祀祖先的一款民间点心。其原型是200多年前用当地盛产的芭蕉做成的普通糍粑，后发展为用芭蕉和糯米蒸熟后加红白糖制成的甜味粑粑，最后改进成为今天的褡裢粑。如今的布依族同胞，除中元节外，在逢年过节宴宾访友时，也制作这种风味独特的褡裢粑。 褡裢粑

工作人员我们介绍说，这是布依族在三月三才制作的美食，而三月三在布依族里等同于汉族春节，极其隆重。

采访——望谟布依族传统美食
枕头粑也叫“枕头粽粑”，是望谟布依族过春节供奉祖宗必不可少的食品，因形似枕头而得名，布依语叫“豪房”。以特制糯米为主要原料，配以饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，用粽粑叶包装，稻谷穗杆包扎而成，味淳奇香，油煎烧烤味道更佳。 枕头粽粑 三角粽 米花是布依族在春节供奉祖先及嫁娶寿庆活动中常做的一种赏食兼用的工艺食品以糯米为主料加工的米花，是望谟县传统名点之一，布依语叫“豪丝”。 布依米花糖 米花

除了板陈糕，褡裢粑之外，布依族还有很多可吃可饮可用食品药物，如板栗，面，灵芝，茶饮等。

花米饭 盐水面 虾巴虫 八步茶 哆吉板栗 豆豉 豆豉
荷叶茶 蜂蜜糖片 黑木耳 糯米灌肠 灵芝 铁皮石斛 12+12融合创策纪实摄影主题训练营～贵州师大美院17课程《新闻纪实摄影》12小时纪实作业。

题目:望谟布依族传统美食

作者:潘思云

指导:彭浩

时间:2018.08.25

地点:多彩贵州文化创意园