天妇罗
在日式料理中，天妇罗是用面粉、鸡蛋、水调和成浆，裹在新鲜鱼虾或蔬菜上面油炸的食品统称。
只要你喜欢，炸什么都行——话说海螺酱第一次见《深夜食堂》里的“红姜天妇罗”的时候非常震惊，以及十分怀疑真的会好吃吗？
1、天妇罗为了突出食物本身的原味，只在食物上面裹一层薄薄的糊，基本上可以看到食物本身的形状和颜色，有时候还会只有一面有糊一面没有，也是天妇罗的一大特色。
2、面粉：蛋液：水=35:15:50.
3、成功的天妇罗3要点：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。
4、因为食物上面的糊很薄，所以油温非常重要，一般是在175-180度左右，也要根据一次下锅的数量有所调整。
大阪烧
大阪烧是大阪几乎每个家庭的家常菜，是一种蔬菜煎饼，有时候也会加虾仁等肉类，和天妇罗一样，添加的食材没有限制，想加什么就加什么。
大阪烧制作起来也非常简单，将水、鸡蛋和面粉先调和好，再加入准备好的蔬菜海鲜肉粒等，并添加调料搅拌均匀，下锅煎至两面金黄，即可出锅，日本人喜欢配上沙拉酱、海苔丝和柴鱼片，才是浓郁的日式风味。
关东煮
关东煮在日本是一道颇具人气的街边小吃，将各种蔬菜和肉类、海鲜，分别放在互不想通的格子里小火慢煮，汤底是用海带木鱼花熬制的高汤，直接吃原味也非常鲜美，也有人喜欢蘸各种调料。
常见的食材有：各种鱼丸、虾丸、牛肉丸，鱼肉卷虾卷猪肉卷，海带，萝卜，蟹棒，香菇，土豆，鱿鱼……都是市场上可以买到的材料，在家里做的话，格子锅很难实现，放在一起煮成一锅火锅也非常美味呢！
味增汤
味噌是日本人非常爱用的一位调料，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成，类似鸡精，用于调味增鲜，味增汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
海带豆腐味增汤：
材料：海带、味噌、豆腐、柴鱼、葱
1.豆腐切小丁，嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；
2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用；
3.将豆腐放进柴鱼汤煮滚，加入嫩海带，尝试汤水的咸淡度，关火；
4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中，搅拌均匀，撒葱花即可。
寿喜锅
寿喜锅是一种牛肉火锅，在日本也是极受欢迎，和我们想象的火锅做法不同：
1.先将锅底加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油、味琳、砂糖煮沸。
2.煮沸后，放进豆腐、香菇等底菜和火锅料及水，最后放入其它蔬菜，沸腾后，便可食用。
蛋包饭
蛋包饭是一道很家常很家常的日本料理，但是海螺酱一说起来都是泪，因为失败了好多次……
蛋包饭最难的就是制作一个完整又金黄的蛋皮了，正宗的蛋包饭是将炒饭完整的包裹在蛋皮里面，国内很多店铺都是将蛋皮盖在炒饭上面，显然是偷工减料！
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2. 热油锅，将蛋液下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3. 迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
自己在家也可以做的正宗日式料理，不要辜负美食哦~
海螺酱还记得在《逃避虽可耻但有用》里面出现过的菜谱网站：cookpad，它的主页是这样的：
是不是很想学里面的菜谱但是又看不懂？翻译软件也不够强大，肿么办呢？
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