包饺子

在我的记忆当中，从小家里包饺子我都是擀饺皮的那个人。因为包饺子的难度比擀饺皮大一些，所以最初我是从擀饺皮开始学包饺子的。

刚开始学擀饺子皮，两只手拿着擀面杖擀面皮，把小面团擀开，或薄或厚全由家长指点。吃过三五次饺子以后，我擀饺皮的技术基本和妈妈一样好了，有时我也学着妈妈的样子包饺子，一来二去的就学会了。

我刚学会包饺子那会儿，我妈逢人就夸我，说我不但会擀饺皮儿，还会包饺子。等我稍大一点儿，她直接把做饺子馅的活也教给我了！

那时候我小啊，完全禁不住大人夸奖，一夸奖我就更勤快了，像只小蜜蜂一样飞来飞去的干家务活。当然，一家人包饺子，擀饺皮雷打不动的是我，以至于到如今我包的饺子都颜值不高。

等我长大一点，我不知道在哪里看到别人用一只手擀饺皮，看着人家擀饺皮的那个潇洒劲，我眼红的不行，觉得自己也可以学会。于是，从此擀饺皮我也一手拿擀面杖，一手拿着面团转圈擀，不久就熟练度增高到让我妈吃惊的地步，到现在我一直都是这种方法擀饺皮。

我结婚后，发现婆家人吃饺子不一个一个擀饺皮。婆婆和大姑姐把一个大面团用长擀面杖擀开擀薄，然后用玻璃杯在面皮上按压，一压一个饺皮，这样可比一个一个擀饺子皮快多了！

我从小到大到现在，只会包一种形状的饺子，就是像耳朵的那种饺子。但我见过别人包的像老鼠的饺子和元宝形状的饺子。不管那种形状的饺子，除了饺子皮劲道，馅儿才是关键，馅儿鲜香，饺子才更有味道。

我到现在的食堂里工作以后，发现我们主厨包饺子特别快，她包三十个，我最多能包二十个。她包的饺子像一个个福袋，比我包的耳朵饺子好看，她调的饺馅鲜香美味，我觉得她天生就是做厨师的料子，再加上她的好学，如果她是个男生，一定会成为一个特级厨师。

我有一个朋友，她包饺子也特别快，以前她曾经失业过一段时间。那时候她说如果再找不到工作，她就准备开一个饺子馆专门卖饺子。只是她的工作后来落实了，她开饺子馆的想法也没有实现。

这几年家里包饺子，我很少自己和面。把饺馅儿调好，饺子皮都是面店里买的，饺皮薄厚软硬适中，省下和面的时间，吃饺子不再是一件费事麻烦的事。