博主之所以把本文命名为“寸金难买寸光阴”

就是因为这是道花再多钱也买不来的

功夫菜 / 心意菜

这道菜绝对是春节年夜饭桌上

又喜庆又受男女老少欢迎的菜

 糯米红枣

「我家门前有两棵树，一棵是枣树 另一颗也是枣树」

美食委员科普时间

糯米红枣，也叫“心太软”，口感微甜，

节日用来招待亲友，非常受欢迎。

红枣富含多种营养成分，

其中维生素C的含量在果品中名列前茅，

而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，

对女性、老年人都很有益。

原料

简单的不能再简单：

-  红枣（喜欢多少用多少）

-  糯米粉（看情况放）

- 糖桂花

- 冰糖

挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，

但个头也不要过大了，like this▼

糯米粉要买水磨糯米粉哟

博主用的是介个▼

既然是道功夫菜

那么其实最难的就在

红枣挑核 and 调糯米粉了

Step 1 处理红枣

1. 红枣冲洗后，

提前先用冷水浸泡一晚

2. 用刀把每颗红枣纵向划开一半，划到核就可以住手了

千万不要切开啦！！

3. 接下来，最难的来咯

可以用刀，可以用手

把核挖出来

只有一个原则

哪个顺手就用哪个

（我们用的是手...）

我们？嗯，我和脑公~

注意注意，挖出的核不要扔了哦

留在一边一会儿还有用武之处~

红枣这part就算搞定了！

Step 2 处理糯米粉

如上所述，糯米粉要买水磨的

1. 倒出糯米粉

2. 加入少量温水

并开始不断用手揉 直到揉成表面光滑的面团

敲黑板！划重点！

水一定要一次少加一些

等到揉着揉着觉得干了再加

最终揉到成团了，不太干也不太湿就差不多了

千万不要偷懒 多揉一会儿哦 

这样就更软糯啦

演示如下▼

我的经验是

糯米塞得多一些口感更好

有一种爆浆的赶脚

所以

每一颗分2-3次塞糯米条

第一条填满最下面的部分

第二条（细一些）塞入

第三条（再细一些）补位

每一颗都这样塞啊塞

依次排好 注意每颗之间留一些缝隙

防止糯米互相黏住

然后就可以装盘下锅蒸啦！

装盘的时候还是记得要防止糯米互相黏住喔

隔水蒸15分钟左右，大火

（小心不要烧干咯）

Step 3 调糖浆

在枣子入锅蒸之后

我们就可以来调糖浆啦

用到的材料是：

糖桂花、冰糖（或蜂蜜），还有前面挖出的枣核！

另取小锅倒入糖桂花

加少许水、部分冰糖（或蜂蜜）

再放入前面挖出的核！

一起小火加热至烧开

关火，挑出枣核▼

糖浆就调好咯

等出锅后 浇上糖浆

美味就出炉咯！

如果不喜欢吃太甜

可以选择蘸着糖浆吃

这道“心太软”就酱完成啦

口感香香糯糯 甜甜软软

可好 ci 啦！

做起来是不是并不难呢！

1.  挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，但个头也不要过大了。另外，不要买太干皱的不易泡发，也不要买已经去核的红枣，whose 枣香不足；

2.  糯米粉尽量挑选水磨糯米粉，口味更细腻更软糯更好吃些；

3.  提前浸泡红枣的目的是为了去核更容易；

4.  揉糯米粉的时候加水一定要分次加，如果水多了就加点糯米粉；

5.  如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续；

6.  塞糯米的时候分2-3条是为了填满下方部位，使口感更加饱满；

7.  有条件的可以最后出锅再撒些白芝麻，卖相更好哟；

8.  如果不喜欢糖浆或者家里老人糖尿病不宜吃太甜，出锅后可以跳过糖浆的步骤直接吃哦；

9.  做这道菜千万要有耐心哟；

10.  这道菜不要做过量啦，随吃随做。二次加热就不要吃咯；

------写在最后------

（狗年的彩蛋，简称 狗蛋）

其实前面煮完糖浆后挑出的枣核我们仍然木有扔掉

用来干嘛了呢

你们不会猜的到的

.

.

.

.

.

.

脑公大人

把这些枣核和几颗剩余的枣子

用来

.

.

.

.

.

这物尽其用的本领

真的是...

最后的最后

再次祝大家

狗年旺旺旺！

汪汪汪！

非常感谢开博一个多月以来大家的喜爱

在汪汪年里，

美食委员会尽量抽空多分享一些美食and其它厨房技能

再次感谢大家的支持！

鞠躬！

-END-

喜欢这篇文章请点个赞噢，有任何美食建议也可以留言告诉我 

么么哒