不好意思，在写这篇文章之前，我卖了一个小小的关子。肯定很多人在关心这种食物是什么？其实这种食物很普遍，就是随处可见的红薯。
红薯营养价值极高，称它全身是宝一点都不为过，明代医学家李时珍曾说过，“海中之人多寿，而食红薯故也”。作为这个时节的应季食物，多吃红薯有助于身体健康。
随着人们养生意识的提高，以及对健康美味食品的追求，平常看似不太起眼的红薯，近几年可是身价倍增，让人不得不刮目相看。让我们一起来看看红薯的营养价值及保健功效都有哪些吧。
1.红薯营养价值
红薯营养价值很高，被营养专家称作营养最为均衡的天然保健食品，含有淀粉、膳食纤维、蛋白、胡萝卜素、VA、VC以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。其中含有的β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C、叶酸和氢表雄酮具有抗癌的功效。
2.红薯的保健功效
2.1神奇的抗癌王
现代医学表明，活性氧是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。红薯具有消除活性氧的作用，它含有脱氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌，能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
2.2减肥好帮手
红薯几乎不含脂肪，所含热量非常低。跟我们最常吃的大米作比较，它的热量仅为大米的30%。红薯的饱腹感很强，营养成分均衡，含有VA、VB、VC、膳食纤维以及钾、铁、铜等10余种微量元素对人体非常好。其中膳食纤维对胃肠道蠕动可起到良好的刺激作用，促进排泄畅通，是最为理想的减肥食物。
2.3强大的抗衰老功效
红薯中的黏液蛋白对人体有很好的保护作用，既能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保护消化道、呼吸道及血管的润滑。
2.4 VC王
红薯的VC含量非常高，在这里可以用数据证明，它的VC含量比苹果高出整整10倍。VB1和VB2的含量是面粉的2倍; VE的含量是小麦的9.5倍。红薯纤维素的含量高达7.8 g /100 g,，是米面的10倍之多。
2.5抗高血压、降胆固醇
红薯种含有花青素或多酚类物质绿原酸，能够抑制血管紧张素Ⅰ转化酶( ACE)活性，从而能起到降低血压的作用；红薯中含有的脂质和糖类相结合的物质，它有抑制胆固醇生产后期的一种合成酶的作用。
2.6提高免疫力
天气变冷后，人体的免疫力普遍下降，多吃红薯，能够显著的刺激人体的免疫系统，如T细胞B细胞等，进而起到免疫调节的作用，这主要和红薯中的糖蛋白息息相关。
3.红薯食用小贴士
3.1在吃红薯的时候，一定要煮熟煮透，因为红薯的淀粉含量极高，如果不把难以消化的细胞膜破坏掉，会难以消化。
3.2红薯好吃不能多吃，吃太多会刺激胃酸大量分泌，并且会使人腹胀、打嗝、放屁，产生不适，胃肠功能不好的要少吃。最好不要单吃红薯，可以跟主食配合来吃，并配以咸菜或喝点菜汤。
3.3表面产生黑斑的红薯不能吃，里面的黑斑病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。
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