皮冻润寒冬
儿时的记忆，吃皮冻大多是在寒冬。现在，虽然有了冰箱，吃皮冻还是在冬天多一些，因为，皮冻在气温较低时，可以自然凝固。
由于特别喜欢吃皮冻，每到冬天就做皮冻。买来猪皮洗净，在锅里煮到半生不熟，捞出切成细条继续熬，熬到锅里的水逐渐粘稠即可。倒入一个小盆里，置于冰冷的门外，第二天虽然凝固了，上面有一层白白的油。皮冻总是不瓷实，有些没牙劲。做了多次，总是这样，也不明白咋回事。
一次去朋友老秦家，看到他做的皮冻好有劲，就请教有啥奥秘。他一听我说就明白了。他说关键你没处理好猪皮上的油，原来如此。
制作皮冻是快乐的事，吃皮冻是更快乐的事。
皮冻，多为猪皮冻。
晶莹剔透
有种抱着火炉吃西瓜的感觉。
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本文标题：皮冻润冬
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