梦想家——开间有“温度”的店

梦想家——开间有“温度”的店

看一本名叫《梦想家威利》的绘本，得到了启发，生活成本高，做梦不花钱。

我梦想开一家“有温度”的料理店。

越来越有一种感受，现在商业繁华，购物，饮食，消费林林种种，让人目不暇接，好像很多选择，但是真选来却没有几间是能走进心愿单的。

很多店铺装修奢华的餐厅，噱头十足，端上来的却是冷冰冰程式化的吃食。看似热情的服务，却没有任何感情投入。

《我的前半生》里陈道明开的那家日本料理店“酱子”，比较符合我的理想状态，食材上乘，服务有温度。“酱子”的老板会亲自开车去机场取活鲜食材，给喜欢的熟客打电话，并亲自上阵精心料理，让顾客在第一时间吃到最新鲜的最好的味道。

《舌尖上的中国》曾经介绍过一位大姐，做上海本帮菜，她的私厨为了保证餐食的水准，都是她亲自下厨，没有请任何人帮忙，从买菜，洗菜，切菜，烹饪，都是她一个人，工作量巨大，所以她每天只接待一桌客人，没有菜单，客人预定几人就餐，由大姐来决定做哪几个菜，她会亲自去菜场选购当天最新鲜优质的食材，亲自烹饪，不请任何人帮忙。她笑称自己最大的爱好就是逛菜市场。

所谓的“有温度”不是过分热情，相反，这两位老板没有献媚讨好的笑容，甚至有点“古板”，有点酷酷的，但是他们给顾客提供的从服务到食物都是非常用心，不含糊的。就是这样，让顾客感受到他们的真诚，让餐食有了温度，才会真正心生欢喜。

这种温度，取决于人真诚的态度，一定程度上反应人的品行人格。所以：

这种温度，会让客人对老板产生莫名的信任，“酱子”里的客人，心情不好时会对着老板碎碎念，好事将来的与老板分享喜悦。老板即使什么也不说，默默地陪着，偶尔一个支持的眼神，或是莞尔一笑，却让顾客感到了“温度”。于是，这里再不仅是吃饭裹腹的地方，更是一个让人能放松自己，一个精神上安全的港湾。

这种温度，会让人产生感情上的依恋，上海大姐的私厨，接受的预定一般都是半年以上的，刘德华预约她的私房菜都会称她为姐，李冰冰，何炅等人也说一段时间一点要吃一顿大姐做的饭才能踏实，这种对食物的依恋，对人的依恋，应该也源于这种“温度”。

我有个梦想，如果想有一间“有温度”的店。不容易，因为必须做到如下几点：

食材。要选用上好的新鲜食材，每一道食物所使用的食材，佐料都精心挑选，绝不投机取巧。

烹饪。学习最优质的料理方法，菜式不多，但用心做好每一道菜，记住常客的饮食喜好，为客人量身定制。

服务。真正用心去服务，给客人足够的亲切，却不过分热情，周到但不献媚讨好。

扮靓。要让自信由内而外，让客人相信，能够管理好自己的老板娘，一定有能力管理好店里的美食和你的胃。

环境。为了优质的服务，店不要大，只需同时接纳10人的空间，装饰高级，舒适，整洁。用顶好的餐具。

消费。会员制，只接受会员消费，只为一群三观契合，自己喜欢的人服务。

我就是这样想想。

梦想家——开间有“温度”的店