俗话说“病从口入”，威胁着人体健康的病毒或者有害物质，最容易通过日常食物进入我们的体内。你可能会说，因为我无法看见那些不安全的物质，所以避之不及，然而更大的原因是，你对它们知之甚少！今天我们要说的，正是食品安全的问题，什么样的东西可以被吃进嘴里，你有权力知道，更有必要去了解！

在食品安全问题上，全球的人类都有着共同的认知。各国人对于食品安全问题的重视程度也表现在来自各方的统计报告中，对于食物安全的不确定性，实际上是全球消费者都存在的一个心病。

数据来源：(WHO 10 facts on food safety Updated October 2016)

来自欧美及中国的数据报告中显示，大量的消费者由于对产品来源缺乏了解，会感到不同程度的焦虑，而可以缓解消费者焦虑的，最有效的方法，就是让他们更了解产品，知道产品的来源以及更多产品背后的故事，在食品行业被称作为——产品的追溯。

数据来源：(WHO 10 facts on food safety Updated October 2016)

大众对于食品安全的焦虑，绝不是空穴来风，食品的质量问题会对人体健康造成不同程度的影响和伤害，历历在目，也如影随形。常见如食品中的防腐剂、着色剂、以及不新鲜的食材等问题，是成年人日常最为关注的食品安全问题。食品安全无法保证，就意味着健康危机随时潜伏在你的身边。

数据来源：Consumers‘ Food Safety Concerns – UK, May 2015

质量不合格的食物，除了引起食物中毒、胃痛、腹泻等“小病状”外，更可怕的，是不合格食物中的坏物质在身体中积累，造成对人体的长期伤害。例如，发霉的食物中含有大量的黄曲霉素，即便将这些食物加热也无法去除，常吃这样的食品，极易患肝癌等可怕的疾病。这还只是发霉食物所带来的疾病隐患，事实上，有超过200种疾病是通过有问题的食物传播的。

数据来源：Attitudes toward Locally-sourced Foods – U.S., February 2014

“每年10人中有1人因食用受污染的食物而生病。”这是来自世界卫生组织的报告。事实上在中国，这个数字可能会更高。对于食品的严格选择来保障自身的健康，已是人们刻不容缓需要重视的问题。7月28日，世界肝炎日，日常生活的食品卫生问题也是被大力呼吁预防肝炎的重点防治措施之一，在这个稍显特别的日子，我们要再次为自己敲响警钟。

数据来源：Trends in Health and Wellness – China, May 2014

对于我们每个人来说，日常生活中食物的来源有千百种，而这更需要我们以“追溯”本源的精神对待食品安全。如今，食品的可追溯性越来越受到消费者们的关注，正是因为他们可以从其中的各个环节了解食品是如何产生和到达自己手中的。

什么是食品的可追溯性？可追溯性其实是指从食品生产、检测、监管到消费的各个环节，让消费者都有迹可循，让消费者更加了解食品从生产到他们口中的过程，提高消费者放心程度。

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